Paha Ayam dengan Bawang Merah dalam Cuka Anggur Merah (Poulet Au Vinaigre)

Langkah-langkah

1. Bumbui ayam dengan garam dan merica.
2. Dalam panci sedang, campurkan cuka, madu, 3/4 cangkir kaldu ayam, dan pasta tomat. Rebus sekitar 5 menit, hingga menyusut menjadi sekitar 3/4 gelas. Hapus dari api.
3. Dalam wajan besar, lelehkan mentega dengan api sedang-kecil dan tambahkan ayam. Masak di kedua sisi, hingga berwarna coklat, sekitar 6-8 menit. Angkat ayam dan sisihkan.
4. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 5 menit.
5. Kembalikan ayam ke dalam wajan dan tuangkan saus di atas ayam, tambahkan wine, sisa kaldu, garam dan merica. Tutup dan biarkan mendidih sekitar 20 menit sampai empuk.
6. Angkat ayam, tambahkan krim asam dan aduk ke dalam saus (jika saus mengering, tambahkan kaldu lagi). Rebus beberapa menit lalu masukkan kembali ayam ke dalam wajan. Taburi dengan peterseli segar.