Kue Almond Cina (DIUJI ULANG!)

Langkah-langkah

1. Susun rak di tengah oven Anda dan panaskan hingga 350°F/175°C.
2. Panggang sedikit tepung almond dalam wajan kering dengan api sedang, aduk terus hingga warnanya menjadi lebih gelap.
3. Kocok tepung almond panggang, gula pasir, tepung serbaguna, soda kue, baking powder, dan garam. (Adonan ini rapuh, jadi pengukuran yang tepat sangatlah penting. Jika Anda memasukkan tepung terlalu rapat ke dalam gelas ukur, adonan bisa menjadi terlalu kering. Jika ini terjadi, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air untuk membantu adonan menyatu.)
4. Kocok 1 kuning telur dengan lemak babi cair dan ekstrak almond, lalu tambahkan ke bahan kering, bersama dengan mentega lunak. Campur dengan tangan atau spatula karet kaku hingga membentuk adonan lembut.
5. Buat adonan menjadi bola-bola seukuran pingpong, ratakan menjadi cakram-cakram kecil, dan letakkan dengan jarak 2 inci di atas loyang yang dilapisi perkamen. Anda harus memiliki sekitar 15 kue, yang dapat ditampung dalam satu loyang. Tekan almond ke tengah setiap kue. Jika kue sedikit retak saat Anda menekan almond, tidak apa-apa, tetapi gabungkan kembali retakan yang lebih besar.
6. Olesi kue dengan telur kocok, dan panggang selama 13-15 menit, sampai berwarna keemasan. Dinginkan sepenuhnya sebelum dinikmati.