Donat Ketan Hitam

Langkah-langkah

1. Dalam wadah masukkan terigu + tepung ketan hitam + gula + susu bubuk + ragi... Kemudian aduk sampai rata
   
2. Kemudian tambahkan telur utuh dan 1 butir kuning telur... Aduk hingga tercampur rata
   
3. Kemudian tuang air sedikit² sambil di uleni dengan tangan hingga tercampur dengan rata
   
4. Kemudian tambahkan margarin dan garam... Kemudian uleni hingga setengah kalis
   
5. Kemudian mixer dengan speed rendah hingga 4 menit saja.... Setelah di mixer 4 menit kemudian diamkan sebentar saja.. Agar mesin mixer tidak panas dan tidak gampang rusak
   
6. Kemudian mixer kembali dengan speed sedang selama 4 menit.... Setelah di mixer 4 menit dengan speed sedang diamakan kembali sebentar saja.... Kemudian mixer kembali selama 4 menit dengan speed tinggi hingga benar² kalis elastis
   
7. Setelah di mixer dan kalis elastis... Kemudian bulatkan adonan kemudian potong & timbang di berat 25 gr... Lakukan hingga adonan habis di potong timbang
   
8. Kemudian ambil satu adonan...lalu pipihkan agar udara/ gas yg didalamnya keluar kemudian rounding dengan cepat padat dan bulat
   
9. Rounding harus cepat padat dan bulat...dan harus bagian bawah yg pusarnya setelah di rounding ada diposisi di tengah² agar hasil donat nya tidak miring ketika di goreng nanti
   
10. Kemudian rapatkan bagian bawahnya dengan mencubit²'nya
    
11. Dan banting perlahan agar benar² tertutup rapat bagian bawahnya
    
12. Kemudian bagian bawahnya baluri dengan tepung terigu dan tata dalam box donat... Lakukan hingga semua selesai.... Kemudian tutup adonan & resting selama 25 menit
    
13. Setelah di resting 25 menit... Adonan akan lebih mengembang
    
14. Kemudian ambil satu adonan dan baluri semua dengan terigu hingga rata
    
15. Dan degasing dalam cetakan (sya menggunakan cetakan 7cm) tekan pelan² saja hingga udara yg didalamnya keluar
    
16. Ini adonan sebelum di profing dan baru selesai di degasing
    
17. Kemudian letakan diatas alas donat yg sudah di beri taburan tepung terigu... Lakukan hingga semua selesai... Kemudian profing selama 2 jam...
    
18. Dan ini adonan yg sudah di profing selama 2 jam hasilnya mengembang tinggi ke atas bgt...
    
19. Kemudian goreng donat dengan satu balikan saja...
    
20. Kemudian panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil dengan suhu 170°c
    
21. Dan hasilnya white ring'a tinggi...
    
22. Dough kecil dan hasilnya besar bgt
    
23. Dan hasilnya benar² lembut banget
    
24. Ini lembut hingga 3 hari tanpa di toping iah.. Dan di tutup di wadah kedap udara