pai enchilada

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Siapkan loyang berukuran 9x13 inci dengan menyemprotkannya dengan semprotan masak anti lengket. Menyisihkan.
2. Dalam wajan berukuran sedang, tambahkan ¼ cangkir minyak zaitun, 2 sendok makan tepung, dan 3 sendok makan bubuk cabai. Aduk hingga mulai kecoklatan dan harum.
3. Kocok perlahan dalam 1 (15 ons) kaleng saus tomat, 1 sendok teh jintan, 1 ½ cangkir kaldu sayuran, ½ sendok teh bubuk bawang putih, dan ½ sendok teh bubuk bawang merah. Aduk hingga mulai mengental.
4. Angkat dari api dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, sisihkan.
5. Panaskan wajan besar dengan api sedang-besar, tambahkan 1 pon daging giling tanpa lemak, dan bumbui dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica bubuk. Masak daging giling sampai berwarna kecoklatan.
6. Ke dalam wajan, tambahkan ½ bawang putih ukuran sedang dan 1 paprika hijau. Masak hingga bawang bombay transparan. Tambahkan 3 siung bawang putih dan 1 kaleng kacang hitam dan masak sekitar 2-3 menit, aduk rata.
7. Angkat campuran daging sapi dan sayuran dari api.
8. Dalam mangkuk sedang, campurkan 2 cangkir keju pepper jack parut dan 1 cangkir keju Monterey jack parut.
9. Ke loyang yang sudah disiapkan, tuangkan sedikit saus enchilada di bagian bawah, sekitar ¼ gelas. Lapisi bagian bawah wajan dengan 6 tortilla jagung berukuran enam inci akan sedikit tumpang tindih.
10. Tambahkan separuh campuran daging sapi secara merata di atas tortilla, dan oleskan separuh campuran keju di atas daging.
11. Tempatkan lapisan lain dari 6 tortilla jagung berukuran enam inci di atas keju. Tuang separuh saus enchilada secara merata di atas tortilla.
12. Oleskan sisa campuran daging sapi di atas tortilla dan sisa saus enchilada di atas daging sapi. Taburkan sisa keju ke seluruh hidangan.
13. Tutupi piring dengan kertas timah dan panggang selama 20 menit. Lepaskan kertas timah dan panggang lagi selama 15-20 menit atau sampai keju mulai berwarna coklat dan menggelembung.
14. Keluarkan pai enchilada dari oven dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar 10 menit sebelum disajikan.