Kue Keju Coklat Jerman

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit. Semprotkan panci springform berukuran 9 inci dengan semprotan panci dan sisihkan.
2. Haluskan 28 Oreo biasa dalam food processor sampai kue menjadi remah halus. Tuangkan 4 sendok makan mentega, dan 1 sejumput garam, lalu aduk hingga tercampur.
3. Tuang campuran remah ke dalam loyang springform yang sudah disiapkan dan tekan secara merata ke bagian bawah loyang dan ke atas sisi loyang. Anda dapat menggunakan bagian bawah gelas datar atau gelas ukur datar untuk menekannya dengan baik dan mendapatkan kerak yang rata dan bagus.
4. Panggang selama 10 menit. Biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan oven untuk memanggang kue keju.
5. Tambahkan 4 paket keju krim (8 ons) yang telah dilunakkan, ke dalam mangkuk pencampur mixer berdiri dan kocok dengan pemukul dengan kecepatan sedang-tinggi selama sekitar 1 menit. Gosok bagian samping dan bawah mangkuk dan kocok selama 30 detik lagi.
6. Tambahkan t1 ¼ cangkir gula pasir dan 1 cangkir krim asam, lalu aduk dengan kecepatan sedang/rendah hingga tercampur rata. Kikis lagi bagian bawah dan samping mangkuk dan aduk selama 20-30 detik.
7. Tambahkan 5 butir telur besar, dan 1 sendok makan ekstrak vanila, lalu kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur sempurna, sekitar 30 detik-1 menit. Kikis lagi bagian samping dan bawah mangkuk.
8. Tambahkan ¼ cangkir coklat bubuk tanpa pemanis dan 1 cangkir coklat semi manis, leleh. Kocok hingga tercampur rata. Jika Anda telah mengikis bagian bawah dan samping mangkuk selama proses pencampuran, isiannya akan halus dan cukup encer.
9. Gunakan aluminium foil tugas berat berukuran 18 inci untuk membungkus bagian luar loyang berbentuk pegas dengan 3-4 lembar kertas timah yang cukup besar untuk menutupi seluruh sisi loyang. Berhati-hatilah agar keraknya tidak pecah saat Anda membungkus loyang!
10. Tempatkan loyang yang sudah dibungkus ke dalam loyang yang dalam. Tambahkan adonan kue keju Anda ke dalam loyang springform.
11. Tambahkan air panas ke dalam panci pemanggang hingga air mencapai sekitar 1 ½ inci di sisi panci springform. Pindahkan loyang dengan hati-hati ke dalam oven di rak di 3 bagian bawah oven.
12. Panggang pada suhu 325 derajat Fahrenheit selama 1-1 ½ jam. Setelah sekitar satu jam memanggang, periksa konsistensi kue keju. Sedikit goyangan pada loyang (saat masih di dalam oven) akan memberi tahu Anda apakah loyang sudah siap atau memerlukan waktu lebih lama. Bagian tengah kue kejunya harus sedikit bergoyang, tetapi tidak cair. Jika masih terlihat sangat cair, tunggu 15 menit lagi sebelum Anda memeriksanya kembali.
13. Setelah kue keju sudah mengeras di bagian tepinya, namun masih ada sedikit goyangan di bagian tengahnya saat Anda mengocoknya, matikan oven dan biarkan kue keju di dalamnya selama sekitar satu jam, hingga oven mendingin. Tahan godaan untuk membuka oven selama waktu ini!
14. Setelah oven dan kue keju mendingin, keluarkan kue keju dari oven dan keluarkan lapisan foil dari loyang dengan hati-hati. Tutupi kue keju dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 6 jam.
15. Dalam panci kecil, kocok ½ cangkir susu evaporasi, ½ cangkir gula pasir, 1 kuning telur, dan ¼ cangkir mentega tawar.
16. Panaskan dengan api sedang-besar hingga mendidih dan masak terus selama 10-15 menit, hingga mengental dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Kocok terus-menerus agar tidak menggumpal atau gosong.
17. Setelah mengental, angkat dari api dan masukkan ½ cangkir pecan cincang, ⅔ cangkir kelapa parut manis, dan ½ sendok teh ekstrak vanila. Diamkan selama 10-15 menit hingga dingin dan selesai mengental. Jika saus tampaknya tidak terlalu kental, Anda bisa memasaknya selama lima menit atau lebih lebih lama dengan api sedang-kecil, pastikan untuk terus mengaduknya.
18. Biarkan topping benar-benar dingin dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga cheesecake siap disajikan. Sebelum disajikan, gerakkan pisau di sekitar tepi wajan untuk memastikan mudah lepas saat bentuk pegas dilepas. Taburi kue keju dengan topping Jerman dan nikmatilah!