Ayam Tandoori Panggang dengan Nasi Ala India

Langkah-langkah

1. Campur semua bahan marinade menjadi satu dalam mangkuk hingga tercampur rata.
2. Gunakan pisau tajam untuk memotong potongan ayam; ini akan membuat bumbu marinasi benar-benar meresap ke dalam ayam. 3 celah per stik drum dan 4 hingga 5 celah per paha sudah cukup.
3. Biasanya Ayam Tandoori minta kulitnya dihilangkan, tapi saya biarkan saja karena ingin kulit ayamnya yang renyah (tentu saja). Anda dapat memutuskannya sendiri, tetapi perlu diingat bahwa ayam yang dikupas lebih rentan terbakar saat dipanggang. Anda harus memperhatikan ayam lebih dekat saat berada di atas panggangan dan membalik potongannya lebih sering untuk menghindari titik panas--semuanya merupakan pengorbanan yang masuk akal untuk mendapatkan rasa tambahan!
4. Tempatkan ayam di piring besar. Oleskan bumbu marinasi ke seluruh ayam dan biarkan meresap minimal 12 jam, tetapi tidak lebih dari 2 hari. Kami mengasinkan ayam kami selama 16 jam, dan lebih banyak waktu mengasinkan tidak ada salahnya!
5. Pastikan untuk mengeluarkan ayam dari lemari es 3 hingga 4 jam sebelum dipanggang, sehingga ayam dapat mencapai suhu ruangan--seperti Anda tidak ingin memanggang steak dingin. Ini merupakan langkah penting karena akan terdapat marinade pada ayam, dan akan gosong jika ayam dibiarkan terlalu lama di atas panggangan karena suhu internalnya terlalu rendah.
6. Ini saat yang tepat untuk membuat nasi jeera ala India. Kami telah menakar cukup nasi di sini untuk menghabiskan seluruh ayamnya, namun jangan ragu untuk membuat lebih banyak atau lebih sedikit. Cuci beras sampai bersih dan tiriskan ke dalam wadah memasak Anda. Tutupi dengan air dan biarkan terendam selama 20 menit.
7. Selagi proses berlangsung, panaskan minyak/mentega/ghee di dalam panci. Jika sudah meleleh, masukkan biji jintan, cengkeh, dan batang kayu manis. Biarkan bumbu meresap ke dalam minyak selama 2-3 menit. Setelah nasi selesai direndam, tiriskan hingga bersih dan masukkan ke dalam campuran bumbu. Tumis nasi dalam wajan selama kurang lebih 2 menit, lalu pindahkan ke rice cooker. Tambahkan garam dan air (sesuai petunjuk penanak nasi Anda), lalu tekan Mulai. Jika Anda tidak menggunakan penanak nasi, gunakan petunjuk kami untuk memasak nasi dengan sempurna.
8. Sekarang saatnya memasak ayam. Nyalakan pemanggang Anda, dan tutup hingga mencapai 500 derajat.
9. Buang sisa bumbunya sebelum menaruh ayam di atas panggangan panas. Masak dengan panggangan tertutup, tetapi tetap waspada terhadap asap berlebih, yang merupakan indikator pasti bahwa ayam Anda hangus!
10. Balikkan ayam sesering yang diperlukan untuk mencegah gosong dan biarkan penutup panggangan tetap menyala agar ayam cepat matang. Ayam kami memakan waktu sekitar 45 menit, dan kami harus sering membalik dan memindahkan potongan ayam.
11. Ayam sudah matang jika sarinya menjadi bening saat ditusuk atau, lebih baik lagi, gunakan termometer baca instan untuk memeriksa suhu di dekat tulang. Suhu optimal untuk ayam adalah 165 derajat F.
12. Untuk nasi, pada 2-3 menit terakhir waktu memasak, tambahkan kacang polong beku dan aduk rata. Biarkan nasi memanas kembali. Sajikan ayam dengan nasi, irisan timun segar, irisan bawang merah, dan daun ketumbar.