Gulai Kepala Ikan

Name: Gulai Kepala Ikan
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 3 buah Kepala Ikan (belah jadi dua, cuci bersih, marinasi dengan cuka apel selama 1 menit, cuci hingga bersih); 7 buah Kacang Panjang (cuci bersih, potong-potong); 1 bks Santan Instan; 700 ml Air; Secukupnya Kaldu Bubuk, Garam, Gula, Ketumbar, Minyak goreng; 5 buah Bawang Merah ukuran sedang; 3 siung Bawang Putih; 5 buah Cabai Keriting; 4 butir Kemiri (sangrai); 2 ruas Kunyit (bakar/ sangrai); 1/2 ruas Lengkuas; 1/2 ruas Jahe; 1/2 sdt Jinten Bubuk; 1/2 sdt Bumbu Inti Padang; 1 batang Sereh, geprek; Secukupnya Daun Salam; Secukupnya Daun Jeruk; 3 buah Asam Kandis; 6 buah Cabai Rawit Jawa

Alhamdulillah ada kepala ikan, gatau mau diolah apa, akhirnya setelah cari referensi jadilah dimasak gulai aja. Resep ini bukan resep baku, tapi sudah aku sesuaikan dengan lidah jawa-ku. Dan aku akui, penambahan bubuk rempah inti padang, bikin gulainya tambah wangi 🫶🏼

📊 Sedang 🍽 5 porsi 👁 17

Langkah-langkah

Marinasi kepala ikan dengan garam dan ketumbar secukupnya selama 5 menit, goreng hingga matang (atau sesuai selera)
Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung (kecuali cabai rawit) dengan sedikit minyak, hingga matang dan tanak. Tambahkan air, masak hingga air mendidih.
Setelah air mendidih, bumbui dengan garam, gula dan penyedap sesuai selera lalu koreksi rasa. Masukkan kacang panjang, masak hingga setengah matang.
Masukkan santan, aduk perlahan. Masak kembali hingga mendidih.
Terakhir masukkan cabai rawit dan kepala ikan goreng, masak hingga kuah mendidih. Gulai kepala ikan siap disajikan 🍲
Referensi: Santan instan bisa diganti dengan santan kental dan jalang santan (santan encer), jadi tidak perlu pakai air. Bila suka gulai lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit untuk bumbu halus.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 221.256

Per Porsi
Rp 44.251/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 442.512 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (74% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
Kepala Ikan	3 buah	Rp 22.500
Kacang Panjang	7 buah	Rp 12.600
bks Santan Instan	1	Rp 3.200
Air	700 ml	Rp 28.000
Secukupnya Kaldu Bubuk	-	-
Bawang Merah ukuran sedang	5 buah	Rp 26.250
Bawang Putih	3 siung	Rp 600
Cabai Keriting	5 buah	Rp 41.250
Kemiri	4 butir	Rp 7.200
ruas Kunyit	2	Rp 5.000
ruas Lengkuas	0.5	Rp 1.000
ruas Jahe	0.5	Rp 1.500
Jinten Bubuk	0.5 sdt	Rp 156
Bumbu Inti Padang	0.5 sdt	-
Sereh	1 batang	-
Secukupnya Daun Salam	-	-
Secukupnya Daun Jeruk	-	-
Asam Kandis	3 buah	Rp 18.000
Cabai Rawit Jawa	6 buah	Rp 54.000

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳