Roti Bunga Matahari Madu

Langkah-langkah

1. Larutkan ragi dan madu ke dalam air hangat dan diamkan selama lima menit agar ragi aktif.
2. Saat ragi sedang aktif, potong kasar biji bunga matahari menggunakan pisau atau alat pengolah makanan mini. Tambahkan biji bunga matahari cincang ke dalam mangkuk besar dengan satu cangkir tepung terigu utuh dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
3. Pada titik ini ragi sudah berbusa dan berbusa di dalam air. Tambahkan minyak zaitun ke dalam air ragi lalu tuangkan semuanya ke dalam mangkuk berisi tepung dan biji bunga matahari. Aduk hingga adonan cukup halus.
4. Tambahkan setengah cangkir terakhir tepung gandum utuh dan aduk hingga tercampur. Tambahkan setengah cangkir tepung serbaguna dan aduk hingga menjadi adonan berbentuk bola yang longgar dan kasar.
5. Keluarkan adonan dari mangkuk dan letakkan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung. Uleni adonan selama lima menit, tambahkan lebih banyak tepung serbaguna secara perlahan seiring berjalannya waktu. Setelah lima menit diuleni, adonan akan menjadi lembut, kenyal, tidak lengket, dan akan muncul kembali jika ditusuk perlahan dengan jari Anda. Anda harus menggunakan antara 1 1/2 hingga 2 cangkir tepung serbaguna (termasuk yang ditambahkan saat dimasukkan ke dalam mangkuk).
6. Masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk pencampur, tutup rapat dengan bungkus plastik atau handuk basah, dan biarkan mengembang selama 1 hingga 1,5 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
7. Setelah ukurannya menjadi dua kali lipat, kempiskan, bagi menjadi dua, dan bentuk menjadi dua bola. Letakkan bola-bola di atas loyang besar yang dilapisi kertas roti, tutupi dengan handuk basah, dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat lagi (1 hingga 1,5 jam).
8. Mulailah memanaskan oven hingga 400 derajat. Pisahkan putih telur dan kuningnya. Kocok satu sendok makan air ke dalam putih telur lalu oleskan ke bagian atas setiap roti. Pencucian telur bersifat opsional, tetapi akan menghasilkan lapisan kulit berwarna coklat tua dan mengkilap.
9. Ambil pisau tajam (pisau roti bergerigi mikro atau pisau koki yang sangat tajam) dan iris dengan hati-hati tanda "X" di bagian atas setiap roti. Pastikan untuk tidak menggunakan tekanan ke bawah saat melakukan ini, cukup tarik pisau secara horizontal dengan hati-hati atau Anda akan mengempiskan roti. Panggang roti dalam oven bersuhu 400 derajat selama 25 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Biarkan roti menjadi dingin sebelum diiris.