Ayam Kung Pao

Langkah-langkah

1. Bumbui ayam cincang dengan garam dan merica, sisihkan.
2. Tempatkan tepung maizena dan telur kocok ke dalam dua mangkuk terpisah. Celupkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam tepung maizena, lalu lumuri dengan adonan telur.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan ayam babak belur ke dalam wajan. Anda mungkin perlu mengerjakannya secara bertahap agar panci tidak penuh.
4. Goreng ayamnya. Aduk dan balikkan setiap beberapa menit agar ayam berwarna kecokelatan secara merata di setiap sisinya selama sekitar 8-10 menit.
5. Saat ayam dimasak, buatlah saus dengan mencampurkan cabai merah cincang, bawang putih, jahe, kecap asin, cuka beras, cuka chinkiang, dan pasta cabai merah.
6. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok tepung maizena dan air untuk membuat bubur tepung maizena, lalu sisihkan.
7. Setelah semua ayam matang, keluarkan dari wajan dan sisihkan. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan dan tambahkan irisan paprika, serta cabai merah cincang. Tumis sayuran sampai mulai lunak dan berwarna coklat.
8. Masukkan kembali ayam ke dalam wajan dan tuangkan saus di atas ayam dan sayuran. Tumis ayam dan sayuran dalam saus kung pao selama 4-5 menit.
9. Masak terus hingga kuah mengental sambil terus diaduk hingga seluruh ayam dan sayuran terlumuri rata.
10. Angkat panci dari api. Sajikan ayam kung pao di atas nasi dan hiasi dengan kacang tanah dan daun bawang.