Kue Rempah Lemon

Langkah-langkah

1. Panaskan oven Anda hingga 350 derajat. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula pasir, soda kue, kayu manis, pala, jahe, garam, cengkeh, dan kulit lemon. Aduk sampai semuanya tercampur rata.
2. Buat dua lubang di bahan kering dan masukkan cuka sari ke dalam satu dan mentega, minyak atau mentega di yang lain (lelehkan mentega atau mentega terlebih dahulu). Tuangkan air ke atas semuanya dan aduk sampai semuanya basah. Mungkin masih ada gumpalan tapi tidak apa-apa, pastikan saja tidak ada kantong besar berisi bahan kering di bagian bawah.
3. Tuang adonan ke dalam loyang loaf atau loyang ukuran 8x8 yang sudah disemprot anti lengket. Masak selama 30-40 menit atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di tengahnya keluar bersih. Adonan akan lebih dangkal di loyang persegi dan karena itu akan matang lebih cepat dibandingkan di loyang roti. Awasi bagian atasnya, kalau mulai retak kemungkinan sudah matang. Biarkan dingin di rak kawat.
4. Selagi kue mendingin, buatlah glasir lemon. Tempatkan gula halus dalam mangkuk kecil dan masukkan jus dari lemon. Tergantung pada seberapa banyak jus dalam lemon Anda, Anda mungkin tidak membutuhkan semuanya. Tunggu hingga kue mendingin sebelum dituang ke atas glasir, jika tidak panas akan menyebabkan glasir langsung lepas.