Lontong Sambel Goreng

Name: Lontong Sambel Goreng
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 buah Labu Siam (potong korek api); 250 g Kikil/Cecek Sapi (Rebus empuk, potong dadu); 150 g Udang (Kupas); 2 papan Petai (Kupas, belah dua); 65 ml Santan Instan (Campur dengan 800ml air); 5 buah Cabai Hijau Besar (Iris serong); 8 siung Bawang Merah; 5 siung Bawang Putih; 6 buah Cabai Merah Besar; 3 butir Kemiri (Sangrai); 2 batang Serai (Geprek); 3 lembar Daun Jeruk; 2 lembar Daun Salam; 3 cm Lengkuas (Geprek); 1 keping kecil Gula Merah (sekitar 20g); secukupnya Garam, Gula Pasir, & Penyedap Rasa

Lontong Sambel Goreng adalah hidangan ikonik, khususnya di wilayah Jawa Timur seperti Surabaya, yang sering menjadi menu sarapan mewah atau hidangan spesial saat hari raya. Berbeda dengan sayur lodeh yang kuahnya lebih encer, Sambel Goreng Labu Siam ini memiliki cita rasa yang lebih pekat, gurih, dan sedikit pedas karena penggunaan bumbu halus yang ditumis hingga tanak. Perpaduan tekstur lembut dari Lontong, kenyalnya Kikil/Cecek, serta aroma khas dari Petai menciptakan harmoni rasa "ndeso" yang sangat otentik dan memanjakan lidah.

📊 Sedang 🍽 5 porsi 👁 17

Langkah-langkah

Setelah labu siam dipotong korek api, remas-remas dengan 1 sdm garam sampai layu dan keluar airnya. Bilas air bersih. Ini agar labu tetap kenyal dan tidak kaku saat dimasak.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kikil/cecek dan petai. Aduk rata.
Masukkan labu siam dan irisan cabai hijau. Tumis sebentar hingga agak layu.
Tuangkan air (larutan santan). Masukkan gula merah, garam, dan penyedap.
Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Tunggu hingga bumbu meresap dan labu matang sempurna. Koreksi rasa.
Penyajian: Tata potongan Lontong di piring. Siram dengan kuah sambel goreng beserta isiannya. Lalu taburkan Bawang goreng.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 142.580

Per Porsi
Rp 28.516/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 285.160 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (88% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
Labu Siam	2 buah	Rp 2.400
Kikil/Cecek Sapi	250 g	Rp 32.500
Udang	150 g	Rp 12.000
papan Petai	2	-
Santan Instan	65 ml	Rp 2.080
Cabai Hijau Besar	5 buah	Rp 30.000
Bawang Merah	8 siung	Rp 1.400
Bawang Putih	5 siung	Rp 1.000
Cabai Merah Besar	6 buah	Rp 45.000
Kemiri	3 butir	Rp 5.400
Serai	2 batang	Rp 300
Daun Jeruk	3 lembar	Rp 1.500
Daun Salam	2 lembar	Rp 1.000
cm Lengkuas	3	Rp 6.000
keping kecil Gula Merah	1	Rp 2.000
secukupnya Garam	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳