Kue Kukus Cina Ma Lai Go

Langkah-langkah

1. Tambahkan 3 butir telur besar, ¼ cangkir minyak sayur, dan ¾ cangkir gula merah tua ke dalam mangkuk pencampur. Gunakan mixer listrik, dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit hingga tercampur rata dan mengembang.
2. Kikis bagian bawah mangkuk dan tambahkan 1½ sendok teh ekstrak vanila, ⅓ cangkir susu evaporasi, dan 1½ sendok makan bubuk custard. Kocok selama 1 menit.
3. Ayak 1 cangkir tepung kue, ⅛ sendok teh garam, dan 3½ sendok teh baking powder. Lipat ke dalam adonan perlahan sampai tercampur. Cobalah untuk memecah gumpalan besar, tetapi jangan membuat adonan terlalu banyak –– gumpalan yang lebih kecil tidak masalah!
4. Diamkan adonan selama 30 menit. Bahan-bahan keringnya menyerap, dan baking powder berpeluang melakukan tugasnya. Saat adonan didiamkan, lapisi keranjang kukusan bambu berukuran 9 inci dengan kertas roti. Anda juga bisa menggunakan loyang berukuran 9 inci yang diolesi mentega sayur atau mentega dan dilapisi tipis dengan tepung serbaguna. Mengolesi sedikit mentega dan memberi tepung pada loyang kue logam adalah langkah penting, meskipun anti lengket!
5. Aduk kembali adonan secara perlahan dengan gerakan melipat—secukupnya untuk memastikan adonan tercampur rata, tetapi jangan terlalu banyak karena kantong udara sudah mulai terbentuk di dalam adonan. Anda juga akan melihat bahwa adonan telah mengental dan sebagian besar gumpalan telah hilang.
6. Tuang adonan ke dalam keranjang kukusan bambu yang dilapisi kertas roti atau loyang kue yang sudah Anda siapkan. Diamkan adonan dan diamkan selama 10 menit lagi sambil memanaskan kukusan.
7. Tempatkan Ma Lai Go ke dalam kukusan pilihan Anda, dan kukus dengan api sedang—selama 30 menit jika menggunakan kukusan bambu, dan 35 menit jika menggunakan loyang kue logam. Untuk mengetahui apakah kue sudah matang, tusukkan tusuk gigi pada bagian tengah kue. Jika hasilnya bersih, maka sudah selesai. Pindahkan ke rak kue dan iris setelah agak dingin.