Rebusan Lentil Merah Meksiko

Langkah-langkah

1. Tambahkan lentil kering ke dalam panci sedang. Tutupi dengan air, kumur hingga bilas, lalu tiriskan air sebanyak mungkin. Ulangi proses ini sampai sebagian besar air tetap jernih. Setelah membilas sisa bilas, tambahkan empat gelas air, tutup di atasnya, dan didihkan lentil dengan api besar. Setelah mendidih, matikan api dan diamkan selama kurang lebih 20 menit.
2. Saat lentil sedang dimasak, mulailah memasak sisa rebusan. Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Tumis keduanya dalam panci besar dengan minyak zaitun dengan api sedang-kecil hingga lembut dan transparan.
3. Saat bawang bombay dan bawang putih dimasak, bilas dan potong dadu seledri. Tambahkan seledri yang telah dipotong dadu ke dalam panci dan lanjutkan menumis selama beberapa menit lagi, atau sampai seledri mulai melunak.
4. Tambahkan tomat potong dadu (dengan jus), bubuk cabai, jintan, kunyit, dan saus pedas ke dalam panci. Aduk agar tercampur.
5. Lentil seharusnya sudah selesai dimasak pada saat ini. Tiriskan air rebusan sebanyak mungkin, lalu tambahkan lentil ke dalam panci bersama kaldu sayuran. Aduk hingga tercampur, lalu biarkan sup mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 15 menit. Lentil akan melunak dan semakin hancur saat direbus, sehingga membantu mengentalkan rebusan.
6. Tarik daun ketumbar dari batangnya, cincang kasar, lalu masukkan ke dalam rebusan. Peras air jeruk nipis ke dalam kaldu dan aduk hingga tercampur. Cicipi rebusannya dan sesuaikan garam atau saus pedasnya jika diinginkan.