Sup Kacang Angkatan Laut

Langkah-langkah

1. Mulailah dengan merendam kacang navy kering semalaman. Tempatkan kacang dalam mangkuk, tutupi dengan air dingin, dan letakkan mangkuk di lemari es. Keesokan harinya, tiriskan dan bilas kacang.
2. Potong dadu bawang bombay, wortel, dan batang seledri. Haluskan siung bawang putih.
3. Tumis bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih dalam panci sup besar atau Dutch oven dengan minyak zaitun di atas api sedang, hingga bawang bombay lembut dan bening.
4. Tambahkan kacang yang sudah direndam & dikeringkan, ham hock, thyme kering, oregano kering, rosemary kering, paprika asap, lada hitam, dan kaldu ayam ke dalam panci. Aduk perlahan untuk menggabungkan semua bahan.
5. Tutup panci dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan sup mendidih sambil sesekali diaduk hingga kacang empuk dan mulai hancur (kira-kira 1,5 jam). Balikkan ham hock satu atau dua kali, selagi sup mendidih, agar supnya terkena cairan panas secara merata.
6. Setelah kacang empuk, angkat ham hock dan tarik daging dari tulangnya, lalu masukkan kembali daging ham ke dalam sup.
7. Sekarang tumbuk beberapa kacang di sisi panci dan aduk kembali kacang tumbuk ke dalam sup. Lanjutkan merebus sup tanpa tutup selama sekitar 30 menit untuk mengurangi sebagian cairan dan membuat sup semakin mengental.
8. Cicipi supnya dan tambahkan garam, jika perlu. Saya akhirnya menambahkan ¼ sdt garam setelah mencicipi. Jumlah garam yang dibutuhkan sangat bergantung pada jenis kaldu yang digunakan. Sajikan panas dengan roti kering untuk dicelupkan dan nikmatilah!