Pangsit Kucai Babi

Langkah-langkah

1. Ke dalam panci kecil dengan api sedang, tambahkan minyak, merica Sichuan, adas bintang, dan siung bawang putih. Panaskan minyak dan biarkan bumbu meresap selama kurang lebih 5 menit, hingga siung bawang putih berwarna kecoklatan. Angkat dari api dan biarkan dingin.
2. Tambahkan air, jahe, dan daun bawang ke dalam food processor. Haluskan hingga halus.
3. Tambahkan daging babi giling ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan pure daun bawang jahe ke dalam daging babi dalam tiga tahap, kocok dalam satu arah sampai daging babi benar-benar menyerap cairan pure setiap kali sebelum menambahkan batch berikutnya.
4. Selanjutnya masukkan saus tiram, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, gula pasir, lada putih, bubuk lima bumbu, dan garam. Aduk rata, kocok isian ke satu arah hingga adonan menyerupai pasta.
5. Dalam mangkuk terpisah, campurkan siung bawang putih yang telah dicincang halus (Anda harus mencincangnya hingga halus, jika tidak isiannya mungkin tidak akan menyatu) dan minyak infus (tuangkan melalui saringan). Campurkan daun bawang dengan campuran daging, dan kocok hingga tercampur rata. Sekarang Anda siap membungkus pangsitnya!
6. Siapkan loyang yang dilapisi kertas roti, semangkuk kecil air, dan simpan bungkus pangsit di bawah tisu basah agar tidak mengering. Untuk merakit pangsit, celupkan jari Anda ke dalam air, dan basahi tepi luar bungkus bundarnya. Tambahkan sekitar 1 sendok makan isian ke tengah bungkusnya, lalu tutup lipatannya, pastikan pangsitnya tertutup rapat. (Pelajari cara melipat pangsit di sini.) Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen sehingga jarak pangsit agak terpisah, dan ulangi sampai isian/pembungkusnya habis.