Resep Kue Lapis Surabaya (Spikoe)

Langkah-langkah

1. Siapkan Loyang sekat 3 ukuran 24x24, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
2. Campurkan mayonnaise, kental manis dan minyak goreng dalam wadah, aduk rata, sisihkan.
3. Ayak tepung terigu, susu bubuk dan vanili, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula sampai putih, kental berjejak. Lalu, masukkan campuran tepung, dan kocok sebentar saja asal rata. Masukan campuran mayonnaise, kocok sebentar saja.
5. Masukkan campuran mentega, kocok lagi sebentar saja. Aduk balik untuk memastikan tidak ada cairan terpisah di dasar wadah.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, campur dengan pasta coklat pada 1 bagiannya.
7. Tuang ke dalam Loyang sekat dan oven 200⁰C selama 25 menit / sampai matang. Setelah 25 menit, tusuk dengan lidi untuk melihat kematangan kue.
8. Setelah dipastikan lidi tidak basah, keluarkan kue lapis dari oven dan biarkan dingin.
9. Penyelesaian: Oles bagian atas kue dengan selai, dan tumpuk berseling, kuning, cokelat, kuning. Lalu potong - potong.
10. 1. Pengunaan mayones sebagai pengganti emulsifier akan membantu menghasilkan kue yang lebih lembab. 2. Ketika memasukkan tepung, mayonnaise dan butter, jangan terlalu lama mengocok, cukup 1-2 detik sampai asal rata saja dan gunakan kecepatan paling rendah, agar cake tidak bantat.