Ayam Panggang dengan Nasi Ketan

Langkah-langkah

1. Persiapkan terlebih dahulu dengan merendam jamur (kalau belum direndam semalaman bisa dipercepat prosesnya 1-2 jam kalau direndam air panas) dan buang tulang paha ayamnya. Potong bawang bombay, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang. Potong sosis menjadi cakram kecil dan iris jamur (setelah ditiriskan) memanjang menjadi irisan tipis.
2. Campurkan bawang merah, bawang putih, 1 1/2 sendok makan kecap, anggur, lima bubuk bumbu, dan minyak wijen ke dalam mangkuk baja tahan karat atau kaca. Tambahkan ayam ke dalam campuran dan lumuri dengan bumbu marinasi. Tutup dengan bungkus plastik dan pindahkan ke lemari es untuk diasinkan selama 1 hingga 2 jam.
3. Masak ketan.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu masak bawang bombay hingga bening. Tambahkan sosis Cina dan masak sebentar lagi. Lalu masukkan jamur shiitake, daun bawang, garam dan lada putih. Masak satu menit lagi dan tambahkan ketan yang sudah matang, 3/4 sendok teh garam (atau garam sesuai selera), 1 sendok teh kecap asin terakhir, dan 1 sendok teh kecap asin. Aduk rata lalu biarkan campuran nasi menjadi dingin.
5. Panaskan oven hingga 375 derajat. Bagi nasi menjadi 6 bola sama besar, dan bungkus paha ayam di sekeliling setiap porsi, selipkan semua sisinya ke bawah. Letakkan di dalam loyang. Tambahkan 2 cangkir kaldu ayam (tuangkan secara merata di sela-sela ayam) dan simpan sisanya jika perlu saat dipanggang.
6. Campurkan ½ sendok teh garam dengan ¼ sdt lima bubuk bumbu, dan taburkan sedikit campuran tersebut ke kulit setiap porsi ayam. Panggang sekitar 35 menit, dan tambahkan kaldu lagi jika bagian bawah loyang terlihat kering. Perhatikan baik-baik, karena Anda tidak ingin ayamnya terlalu matang.
7. Setelah daging matang, panggang dengan api kecil selama 2-3 menit hingga kulit berwarna coklat keemasan. Jangan pergi begitu saja karena sudah matang! Awasi seperti elang untuk mencegah terbakar. Sajikan segera.