Sup Tomat Panggang

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Potong tomat menjadi empat atau dua bagian, tergantung ukuran tomatnya. Iris bawang bombay menjadi irisan selebar 1 inci. Kupas bawang putih.
2. Tempatkan tomat, bawang bombay, dan bawang putih di atas loyang besar. Taburi dengan ¼ sdt garam dan ⅛ sdt merica, lalu taburi dengan minyak zaitun. Aduk untuk melapisi semuanya dengan minyak.
3. Panggang sayuran dalam oven selama 40-45 menit atau sampai pinggirannya agak kecoklatan.
4. Pindahkan sayuran dan semua jus ke dalam panci sup dan haluskan dengan blender imersi. Atau, pindahkan ke blender, tambahkan kaldu sayuran, dan haluskan.
5. Tambahkan kaldu kemangi dan sayuran (jika belum tercampur) ke dalam panci sup dan panaskan dengan api sedang. Biarkan sup hingga mendidih, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk sesekali selama 10 menit.
6. Setelah mendidih selama 10 menit, tambahkan garam secukupnya. Jumlah total garam yang dibutuhkan bergantung pada kandungan garam pada kaldu yang digunakan, jadi mulailah dengan ¼ sdt dan tambahkan lebih banyak hingga rasanya terasa tajam. Sajikan panas dengan keju panggang atau roti bawang putih untuk dicelupkan!