Lembaran Ayam dan Sayuran

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Peras lemon, lalu peras airnya. Campurkan minyak zaitun, jus lemon (sekitar 1/4 cangkir), bawang putih, oregano, garam, dan sedikit merica segar ke dalam mangkuk. Simpan kulit lemon untuk nanti.
2. Potong paprika dan bawang bombay menjadi potongan berukuran 1 hingga 1,5 inci. Tempatkan tomat, paprika, dan bawang bombay di atas loyang besar. Tuangkan sekitar setengah bumbu lemon bawang putih ke atas sayuran dan aduk hingga terlapisi dengan baik. Panggang sayuran dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit saat Anda menyiapkan ayam.
3. Saat sayuran mulai dipanggang, siapkan dada ayam. Jika dada ayam Anda lebih tebal dari 3/4 inci, tumbuk hingga ketebalan rata 1/2 hingga 3/4 inci. Ini akan membantu mereka memasak dengan cepat dan merata. Untuk menumbuk ayam, letakkan di atas talenan, tutup dengan plastik wrap agar tidak memercik, lalu tumbuk perlahan bagian ujung yang lebih tebal dengan penggilas adonan atau palu hingga rata dengan ujung yang lebih tipis.
4. Potong setiap dada ayam menjadi dua bagian. Tempatkan ayam di piring dangkal dan tuangkan sisa bumbu di atasnya. Masukkan ayam ke dalam marinade agar terlapisi.
5. Setelah dipanggang selama sepuluh menit, keluarkan loyang berisi sayuran dari oven. Aduk sayuran hingga rata, lalu dorong ke setiap sisi untuk memberi ruang bagi ayam di tengahnya. Letakkan potongan ayam di atas loyang.
6. Kembalikan loyang ke dalam oven dan panggang ayam dan sayuran selama 20-25 menit lagi, atau hingga suhu internal ayam mencapai 165ºF. Untuk menambah warna kecoklatan, alihkan oven ke pemanggangan dan selesaikan dengan memanggang ayam dan sayuran selama kurang lebih 5 menit. 
7. Iris buah zaitun menjadi dua. Taburkan buah zaitun, feta, kulit lemon, dan peterseli di atas ayam dan sayuran setelah dipanggang, lalu sajikan (dengan nasi, jika diinginkan).