Sup Pangsit Sederhana

Langkah-langkah

1. Mulailah dengan mencuci sayuran secara menyeluruh. Didihkan air dalam panci besar dan rebus sayuran hingga layu, sekitar 60-90 detik. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
2. Peras air dari sayuran, lalu cincang halus. (Anda dapat melakukannya dalam food processor dalam jumlah kecil). Ulangi sampai semua sayuran dicincang.
3. Dalam mangkuk sedang, tambahkan sayuran cincang halus, daging babi giling, minyak wijen, =lada putih, kecap asin, garam, dan anggur Shaoxing. Aduk rata hingga campuran benar-benar teremulsi—hampir seperti pasta.
4. Sekarang saatnya berkumpul! Isi mangkuk kecil dengan air. Ambil bungkusnya dan celupkan jari Anda ke dalam air untuk melembabkan tepi luar bungkusnya. Tambahkan sekitar 2 sendok teh isian di tengahnya. Lipat pembungkusnya menjadi dua dan tekan kedua sisinya hingga Anda mendapatkan segel yang kuat. Dekatkan tepi belakang pembungkus ke arah Anda, satukan kedua sudut bawah pembungkus. Gunakan setetes air untuk memastikannya menempel.
5. Rebus dan cicipi beberapa pangsit, lalu sesuaikan bumbu isian sesuai selera –– Anda selalu dapat menambahkan sedikit anggur Shaoxing, kecap, minyak wijen, garam, dan/atau lada putih sesuai keinginan Anda. Setelah Anda puas dengan rasa isiannya, lanjutkan merakit hingga semua isian habis. Letakkan pangsit di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dan pastikan tidak bersentuhan.
6. Setelah berkumpul, Anda harus segera memasak atau membekukan pangsit Anda. Untuk membekukan, tutupi pangsit dan pindahkan ke freezer. Setelah membeku (setidaknya 6 jam atau semalaman), pindahkan ke dalam kantong freezer dan simpan hingga 3 bulan dengan kualitas terbaik.
7. Untuk membuat sup, panaskan kaldu ayam hingga mendidih. Tambahkan 2-3 sendok teh minyak wijen dan lada putih serta garam secukupnya.
8. Didihkan air dalam panci terpisah. Aduk air untuk membuat pusaran air, dan masukkan pangsit satu per satu ke dalam panci dengan hati-hati (menjaga air tetap mengalir akan mencegah pangsit menempel ke dasar panci). Jika masih menempel, jangan khawatir; mereka akan dibebaskan setelah matang. Setelah mengambang, rebus lagi selama 1-2 menit.
9. Keluarkan pangsit dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan sup di atas pangsit dan hiasi dengan daun bawang. Melayani!