Mie Singapura dengan Tahu Renyah

Langkah-langkah

1. Keluarkan tahu dari kemasannya dan bungkus dengan handuk bersih, tidak berbulu, atau tisu. Letakkan tahu yang sudah dibungkus di antara dua talenan atau piring, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya (buku, panci berisi air, dll.). Tekan tahu selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
2. Selagi tahu diperas, siapkan saus tumisnya. Dalam mangkuk kecil, aduk kecap, minyak wijen, sriracha, cuka beras, dan bubuk kari. Sisihkan sausnya.
3. Tempatkan bihun ke dalam piring casserole atau mangkuk besar dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan mie terendam selama kurang lebih 5 menit, atau hingga empuk. Tiriskan mie dalam saringan dan sisihkan sampai dibutuhkan.
4. Setelah tahu ditekan, potong menjadi kubus kecil (3/4 hingga 1 inci). Tempatkan kubus dalam mangkuk dan bumbui dengan sedikit garam. Taburkan tepung maizena di atasnya dan aduk perlahan hingga kubus terlapisi.
5. Panaskan wajan besar dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan satu hingga 1,5 sendok makan minyak goreng dan miringkan wajan untuk meratakannya ke permukaan. Tambahkan potongan tahu yang dilapisi tepung maizena dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Keluarkan tahu dari wajan.
6. Saat tahu sedang dimasak, cincang bawang putih dan parut jahe. Iris daun bawang, pisahkan ujung putihnya dari ujung hijaunya.
7. Setelah tahu dikeluarkan dari wajan, tambahkan sedikit minyak goreng bersama jahe, bawang putih, dan ujung putih irisan daun bawang. Tumis sekitar satu menit, atau sampai mulai melunak.
8. Tambahkan sekantong kubis dan wortel parut dan lanjutkan menumis sekitar satu menit lagi. Tumis kubis hanya sampai terlihat mulai layu.
9. Tambahkan bihun yang sudah ditiriskan, saus yang sudah disiapkan, dan potongan tahu goreng kembali ke dalam wajan. Aduk perlahan dan aduk isi wajan hingga semuanya tercampur dan terlapisi saus. Matikan api dan taburkan ujung daun bawang di atasnya.