Saus Minggu Pemasak Lambat (Sugo)

Langkah-langkah

1. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan besar dan panaskan dengan api sedang-besar. Tambahkan 2 pon iga sapi dengan tulang ke dalam wajan dan bakar di semua sisi selama 1-2 menit sampai terbentuk kerak yang bagus. Keluarkan dari wajan dan masukkan iga pendek ke dalam panci slow cooker berukuran 7 liter yang sudah diolesi minyak.
2. Tambahkan 1 ½ cangkir bawang bombay yang telah dipotong dadu, dan 1 cangkir wortel yang telah dipotong dadu, ke dalam wajan dan masak dengan sisa minyak selama 2-3 menit hingga bawang bombay menjadi bening. Tambahkan 3 sendok makan bawang putih cincang, dan masak sebentar lagi sebelum dipindahkan ke slow cooker.
3. Masak 1 pon sosis Italia, dalam wajan sampai tidak ada warna merah muda yang tersisa. Tiriskan semua lemak sebelum ditambahkan ke slow cooker.
4. Tambahkan 1 (28 ons) kaleng tomat San Marzano utuh, 1 (28 ons) kaleng tomat San Marzano yang dihancurkan, 1 (6 ons) kaleng pasta tomat, ½ cangkir anggur merah kering, 1 ½ sendok makan kemangi kering, 1 sendok makan oregano kering, 2 sendok teh thyme kering, 1 sendok teh garam halal, dan ½ sendok teh lada hitam bubuk ke dalam slow cooker dan aduk hingga semuanya tercampur rata. Tidak apa-apa jika iga pendeknya hancur saat Anda mencampur semuanya.
5. Tutup dan masak dengan suhu RENDAH selama 7-8 jam atau dengan suhu TINGGI selama 4-5 jam. Rusak iga pendek dengan dua garpu dan buang tulangnya sebelum disajikan.
6. Sajikan di atas pasta al dente dengan keju pecorino romano di atasnya.