Rebusan Buncis Kentang Asap

Langkah-langkah

1. Potong halus bawang bombay, cincang bawang putih, dan parut jahe. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe ke dalam panci sup besar dengan minyak zaitun dan tumis dengan api sedang sampai bawang bombay lembut dan transparan.
2. Tambahkan bubuk kari, paprika asap, dan serpihan cabai merah ke dalam panci lalu aduk terus dan masak selama 1-2 menit lagi untuk memanggang bumbu.
3. Saat bawang bombay, bawang putih, dan jahe ditumis, kupas kentang dan potong dadu berukuran 1 inci. Tiriskan buncis. 
4. Setelah bumbu terpanggang, tambahkan kentang, tomat potong dadu panggang api (dengan jus), dan buncis ke dalam panci. Tuang kuah sayur di atasnya, lalu aduk hingga semuanya tercampur.
5. Tutup panci, besarkan api menjadi sedang-besar, dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih dengan tutupnya selama 45 menit, aduk sesekali.
6. Setelah 45 menit, aduk rebusan hingga rata dan hancurkan kentang pada sisi panci untuk membantu mengurai dan mengentalkan rebusan. Tambahkan kangkung cincang dan aduk ke dalam rebusan sampai layu. Cicipi supnya dan sesuaikan garam atau bumbu lainnya jika diinginkan. Sajikan panas dengan roti kering atau kerupuk.