Ayam Saus Tiram Lengket

Langkah-langkah

1. Bilas ayam dan hilangkan lemak berlebih. Resep ini membutuhkan bagian kaki ayam utuh, tetapi Anda bisa memotongnya menjadi stik drum dan paha agar lebih mudah ditangani di dalam wajan jika diinginkan.
2. Panaskan minyak netral dalam wajan atau penggorengan besar dengan api sedang, sebarkan minyak hingga merata. Tempatkan ayam dengan kulit menghadap ke bawah ke dalam wajan dengan hati-hati, dan panggang selama sekitar 3 menit, atau sampai berwarna coklat keemasan.
3. Selanjutnya, balikkan ayam dan tambahkan irisan jahe yang sudah dihancurkan ke dasar wajan. Biarkan kedua sisi irisan jahe matang dan menjadi karamel dalam minyak selama 1 hingga 2 menit.
4. Selanjutnya, tambahkan irisan bawang putih dan daun bawang bagian putih. Biarkan menggoreng dalam minyak sebentar. Gunakan spatula logam untuk memastikan ayam tidak menempel pada wajan, namun berhati-hatilah agar kulit ayam tidak pecah.
5. Tambahkan anggur Shaoxing untuk menghilangkan glasir wajan, dan biarkan masak lagi selama 1 hingga 2 menit. Tambahkan kaldu ayam, kecap asin, saus tiram, lada putih, dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih perlahan. Tutup dan biarkan masak selama 15 menit.
6. Gunakan penjepit atau sumpit untuk membalik bagian ayam dan biarkan masak lagi selama 15 menit. Saus di dalam wajan seharusnya cukup banyak, tetapi jika terlihat kering, tambahkan sedikit kaldu ayam.
7. Selanjutnya, buka ayamnya dan tambahkan bagian hijau daun bawang. Masak tanpa tutup untuk mengurangi cairan hingga mulai melapisi sendok. Gunakan termometer daging untuk memeriksa untuk memastikan suhu internal ayam adalah 165 derajat F. Alternatifnya, Anda bisa menusuk bagian paling tebal dari bagian kaki ayam dengan garpu--sarinya akan menjadi bening. Pada titik ini, Anda bisa menilai seberapa kental atau encer saus yang Anda inginkan, tetapi ayamnya harus matang. Besarkan api untuk mengurangi saus jika Anda ingin saus yang lebih kental.
8. Sajikan ayam, semua kuah lezat, dan bawang putih, jahe, dan daun bawang yang sudah dimasak di atas nasi putih dengan sayuran favorit Anda. Bok choy goreng atau brokoli berbau bawang putin adalah pilihan yang bagus.