Puding Toffee Lengket

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Mentega 6 ½ cangkir ramekin dan taburi sedikit dengan tepung.
2. Dalam panci kecil, rebus 6 ons kurma dan 1 gelas air dengan api sedang-kecil selama sekitar 15 menit, sampai kurmanya bagus dan lembut. Pindahkan ke food processor dan haluskan hingga halus.
3. Dalam mangkuk kecil, kocok 1 ¼ cangkir tepung serbaguna, 1 sendok teh baking powder, ½ sendok teh soda kue, dan ½ sendok teh garam. Dalam mangkuk mixer berdiri, gunakan paddle attachment untuk mengocok ¼ cangkir mentega tawar dan 1 cangkir gula merah hingga tercampur. Tambahkan 2 butir telur besar dan 1 sendok teh ekstrak vanila. Gosok bagian samping dan dasar mangkuk, lalu tambahkan pure kurma, lalu kocok hingga tercampur. Dengan mixer rendah, masukkan bahan kering.
4. Bagi adonan secara merata ke dalam enam ramekin. Panggang selama 30-35 menit, atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di tengahnya keluar bersih. Saat kue berada di dalam oven, siapkan saus toffee. Biarkan kue agak dingin sebelum menggunakan pisau bergerigi untuk memotong bagian atas kue sejajar dengan pinggiran ramekin. Balikkan ke rak pendingin kawat dan bersihkan ramekinnya. Beri mereka sedikit semprotan memasak (yang paling baik menggunakan tepung) dan sendokkan sekitar satu sendok makan saus toffee ke dalam setiap ramekin. Masukkan kembali kue ke dalam ramekin dan panggang selama sekitar 8-10 menit, sampai sausnya menggelembung. Biarkan dingin selama 2 menit sebelum mengeluarkannya lagi dari ramekin.
5. Sajikan kue hangat (segera setelah dipanggang, atau hangatkan kembali jika dibuat sebelumnya) dengan tambahan saus toffee dan krim kocok, es krim, atau taburan garam laut.
6. Jika menyiapkan kue terlebih dahulu, keluarkan dari ramekin dan simpan dalam wadah kedap udara. Hangatkan setiap kue dalam microwave selama sekitar 30 detik sebelum melanjutkan dengan memasukkan saus toffee ke dalam ramekin dan memanaskannya di dalam oven. Pastikan untuk menghangatkan saus toffee dengan lembut sebelum digunakan.
7. Dalam panci berukuran sedang, campurkan 1 cangkir gula merah muda, 1 ½ cangkir krim kental, ½ cangkir mentega tawar, dan ½ cangkir sirup jagung ringan. Panaskan dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih, aduk terus, selama sekitar 15-20 menit hingga warnanya mulai berubah menjadi kuning tua. Angkat dari api dan masukkan ½ sendok teh ekstrak vanila. Sisihkan hingga agak dingin sebelum disendokkan ke dalam ramekin dan disajikan.