Celtuce goreng dengan Jamur Kuping Kayu

Langkah-langkah

1. Pertama, rendam kuping kayu dalam air hangat untuk rehidrasi (ini akan memakan waktu sekitar 30 menit). Anda juga dapat melakukan ini terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es. Saat sudah sepenuhnya terhidrasi, bilas dan potong menjadi dua atau tiga.
2. Selanjutnya, kupas kulit luar yang keras dari celtuce menggunakan pisau pengupas atau pengupas, dan potong menjadi lingkaran tipis berukuran ⅛ inci secara diagonal. Buang biji paprika Anda, dan potong kecil-kecil.
3. Campurkan ⅓ cangkir kaldu dengan ¼ sendok teh garam (atau garam sesuai selera), ¼ sendok teh gula, dan 1 sendok makan anggur Shaoxing. Menyisihkan.
4. Panaskan wajan Anda dengan api besar. Saat mulai berasap, tuangkan 2 sendok makan minyak di sekelilingnya. Tambahkan jahe dan goreng perlahan selama 15-30 detik. Ikuti dengan cabai kering, dan masak selama beberapa detik lagi.
5. Selanjutnya masukkan potongan paprika segar. Tumis selama sekitar 30 detik. Tambahkan telinga kayu. Aduk untuk memasak selama sekitar 1 menit. Tidak ada yang harus berwarna kecoklatan kecuali jahe, yang mungkin berwarna keemasan.
6. Selanjutnya tambahkan bawang putih dan celtuce. Tumis selama 1 menit. Tambahkan campuran kaldu yang sudah dicampur sebelumnya, dan aduk semuanya. Pada titik ini, celtuce dan kuping kayu seharusnya sudah hampir matang sesuai keinginan Anda—kami menyukai kuping kami dengan sedikit gigitan renyah.
7. Aduk bubur tepung maizena untuk memastikannya tercampur sempurna, lalu masukkan perlahan ke dalam saus sambil terus diaduk. Biarkan saus mengental dan melapisi sayuran. Ini akan memakan waktu sekitar 30 detik. Piring dan sajikan!