Sayap Ayam Goreng, Gaya Bawa Pulang Cina

Langkah-langkah

1. Campurkan sayap ayam, lada hitam, lada putih, bawang putih bubuk, garam, gula, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan telur dalam mangkuk besar. Campur semuanya sampai sayap terlapisi dengan baik. Selanjutnya masukkan tepung maizena dan tepung serbaguna lalu aduk kembali hingga sayap terlapisi.
2. Biarkan sayap direndam selama 2 jam pada suhu kamar atau di lemari es semalaman untuk hasil terbaik. (Jika Anda mendinginkan sayap, pastikan untuk membiarkannya mencapai suhu kamar lagi sebelum dimasak).
3. Setelah direndam, jika terlihat ada cairan di dalam mangkuk, pastikan untuk mengaduknya kembali hingga rata. Sayapnya harus dilapisi dengan baik dengan lapisan tipis seperti adonan. Jika masih terlihat terlalu encer, tambahkan sedikit tepung maizena dan tepung terigu.
4. Isi panci atau wajan berukuran sedang sekitar dua pertiganya dengan minyak, dan panaskan hingga 325°F/160°C.
5. Goreng sayap dalam porsi kecil selama 5 menit dan pindahkan ke loyang yang dilapisi tisu. Setelah semua sayap digoreng, diamkan sekitar 10 menit, lalu masukkan kembali sedikit demi sedikit ke dalam minyak, dan goreng lagi selama 3 menit. Tiriskan di atas tisu atau rak pendingin, dan sajikan!