Sayuran Musim Panas dalam Saus Merah

Langkah-langkah

1. Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan minyak zaitun ke dalam panci besar. Tumis dengan api sedang sampai bawang bombay melunak.
2. Saat bawang bombay dan bawang putih dimasak, potong terung menjadi potongan berukuran ½ inci. Tambahkan terong ke dalam panci dengan bumbu Italia, garam, dan merica, lalu lanjutkan menumis dengan api sedang.
3. Potong dadu paprika merah. Setelah terong melunak, tambahkan paprika potong dadu ke dalam panci dan lanjutkan menumis.
4. Iris zucchini menjadi seperempat bagian setebal inci, lalu masukkan ke dalam panci. Lanjutkan menumis beberapa menit lagi, atau sampai zucchini mulai melunak.
5. Tambahkan saus merah dan 1/4 gelas air ke dalam panci dan aduk hingga tercampur. Biarkan sayuran mendidih dalam saus selama 5-10 menit, atau hingga mencapai tingkat kelembutan yang Anda inginkan.
6. Saat sayuran mendidih, didihkan air dalam panci terpisah.
7. Setelah mendidih, masukkan garam, lalu tuang tepung maizena sambil diaduk. Lanjutkan memasak dan mengaduk hingga tepung jagung mengental (ini akan terjadi dengan cepat).
8. Setelah tepung jagung mengental, masukkan mentega hingga meleleh, lalu tambahkan parutan parmesan. Aduk hingga tercampur, lalu cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai keinginan.
9. Untuk menyajikannya, masukkan ⅔ cangkir tepung jagung ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan satu cangkir sayuran dan saus merah. Hiasi dengan peterseli cincang jika diinginkan.