Piring Potongan Daging Babi Taiwan

Langkah-langkah

1. Pertama siapkan daging babinya. Bilas dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan pecahan tulang dan kotoran lainnya (pastikan untuk mendisinfeksi wastafel setelah Anda selesai). Agar tidak menggulung saat menggoreng, buat potongan berukuran 1 inci di sekeliling potongan daging babi, dengan jarak sekitar 1-2 inci. Setelah itu, gunakan penggilas adonan untuk memalu daging hingga setebal ½ inci. Meletakkan kertas roti di atas daging dapat membantu untuk mencegah percikan.
2. Tambahkan ke dalam mangkuk besar, dan tambahkan bawang putih parut, 3 sendok makan air, garam, gula, lada putih, bubuk lima bumbu, kecap asin, anggur, dan 1 sendok teh tepung kentang. Aduk rata untuk melapisi daging babi. Rendam di lemari es minimal 3 jam atau semalaman.
3. Saat daging babi Anda direndam, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan lainnya. Pertama, telur teh—jika Anda hanya membiarkan daging babi direndam selama 3 jam, Anda perlu membuat telur teh pada malam sebelumnya (Anda juga bisa membuat telur rebus biasa jika tidak ada waktu). Anda juga bisa mencuci dan memotong kubis napa, dan menyiapkan bahan sawi. Anda juga harus membuat nasi!
4. Saat Anda siap menggoreng daging babi, tambahkan tambahan ½ gelas air dan ½ cangkir tepung kentang ke dalam daging babi, lalu aduk hingga terlapisi pasta yang dihasilkan secara merata. Dalam wajan besi cor atau oven Belanda, tambahkan sekitar ¾ inci minyak, dan panaskan dengan api sedang. Saat sebagian bumbu marinasi yang dicelupkan ke dalam minyak panas mendesis kuat, Anda siap menggoreng.
5. Goreng daging babi satu per satu, turunkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas hingga rata sepenuhnya. Goreng selama sekitar 3 menit di setiap sisinya, kecilkan api menjadi sedang jika perlu (yaitu jika daging babi menjadi terlalu gelap). Ulangi dengan keempat potongan daging babi.
6. Saat Anda sedang menikmati potongan daging babi ketiga atau keempat, jika Anda bisa, kami sarankan untuk meminta bantuan dapur dan menumis sawi. Tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan panas hingga berasap. Pecahkan cabai kering menjadi dua dan tambahkan ke dalam minyak bersama bawang putih. Setelah 20 detik, tambahkan sawi dan gula. Aduk sampai matang (warnanya tidak berubah). Proses cepat ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit.
7. Anda juga perlu menumis sayuran pilihan Anda. Tambahkan beberapa sendok makan minyak lagi ke dalam wajan Anda, dan panaskan sampai hanya berasap. Tambahkan jahe dan bawang putih, diamkan selama 10-20 detik, lalu diikuti dengan kubis. Masak hingga kubis layu, lalu bumbui dengan garam sesuai selera.
8. Di setiap piring, sajikan nasi, setumpuk kubis, beberapa sendok makan sawi yang sehat, telur teh yang dibelah dua, dan tentu saja potongan daging babi!