Kue Taro (Wu Tao Gou Cina)

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan sosis Cina, goreng selama 2 menit. Tambahkan udang kering, tumis sebentar lagi. Tambahkan daun bawang dan talas, lalu tumis selama 3 menit. Bumbui dengan 2 sendok teh garam, 1 sendok teh bubuk lada putih, dan 2 sendok teh minyak wijen. Sekarang tambahkan dua pertiga air (2 1/2 gelas/630ml jika membuat seluruh resep), pastikan semua bahan terendam secara merata. Tutup dengan penutupnya, kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan mendidih selama 8 menit. Sekarang buka tutupnya, matikan api, dan biarkan agak dingin.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung ketan, dan sepertiga sisa air (1 1/2 gelas/315 ml jika membuat seluruh resep) hingga tercampur rata. Sekarang masukkan campuran talas (tidak perlu menunggu sampai dingin sepenuhnya). Aduk rata hingga terbentuk pasta seperti semen.
3. Olesi dua loyang kue bundar standar berukuran 9 inci dengan banyak minyak, dan bagi campuran di antara kedua loyang. Sebarkan adonan secara merata ke dalam loyang, pastikan tidak ada kantong udara di dalam adonan.
4. Kukus kue talas dalam double decker steamer selama 45 menit. Pastikan Anda memulai dengan air yang cukup agar air tidak mengering di tengah jalan. Tidak ada kapal uap bertingkat? Kukus saja kedua panci dalam dua waktu terpisah. Terlebih lagi, jika Anda menggunakan pengukus bambu, tambahkan air panas ke dalam wajan setiap 10 menit untuk mencegah air mengering dan membakar pengukus bambu Anda. Setelah 45 menit, masukkan tusuk gigi ke dalam kue talas; jika hasilnya bersih, maka sudah selesai.
5. Setelah kue talas benar-benar dingin, Anda dapat menutup rapat kue talas di dalam kantong ziplock dan membekukannya untuk nanti. Jika Anda ingin memakannya sekarang, cukup potong menjadi persegi panjang. Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng irisan kue talas di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Taburi dengan garam dan sajikan. Anda bisa menambahkan sedikit saus tiram untuk dicelupkan, atau memakannya begitu saja!