Pangsit Sayuran

Langkah-langkah

1. Mulailah dengan membuat adonan untuk bungkus pangsit. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar. Tambahkan air ke tepung secara bertahap dan uleni hingga menjadi adonan halus. Proses ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Tutupi dengan kain lembab dan diamkan adonan selama satu jam.
2. Sementara itu, buatlah isiannya. Dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang, tambahkan 3 sendok makan minyak dan tambahkan jahe. Masak selama 30 detik, hingga harum. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga bening.
3. Tambahkan jamur cincang dan tumis lagi selama 3-5 menit, sampai jamur empuk dan cairan yang dikeluarkan jamur matang.
4. Tambahkan kubis dan wortel, lalu tumis lagi selama 2 menit, hingga sayuran empuk dan semua cairan yang keluar telah matang. Pindahkan campuran sayuran ke dalam mangkuk besar dan biarkan dingin.
5. Ke dalam mangkuk, tambahkan daun bawang cincang, lada putih, minyak wijen, anggur shaoxing, kecap asin, dan gula. Bumbui dengan garam sesuai selera (walaupun kecap biasanya menambahkan garam secukupnya ke dalam isian), dan masukkan 1/4 cangkir minyak terakhir.
6. Untuk merakit pangsit, potong adonan menjadi potongan kecil seukuran sendok makan. Gulung masing-masing menjadi lingkaran, dan lipat pangsitnya (lihat postingan ini untuk foto langkah demi langkah tentang cara melipat pangsit). Lanjutkan merakit sampai isian dan/atau adonan habis.
7. Untuk memasak pangsit, kukus atau goreng. Untuk mengukus, masukkan pangsit ke dalam kukusan yang dilapisi alas bambu, daun kubis, atau kain keju, lalu kukus selama 15-20 menit.
8. Untuk menggoreng, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Masukkan pangsit ke dalam wajan dan biarkan menggoreng selama 2 menit. Tuangkan sedikit air ke dalam panci, tutup, dan kecilkan api menjadi sedang-kecil. Biarkan pangsit dikukus hingga airnya menguap. Buka penutupnya, besarkan api menjadi sedang-besar dan biarkan menggoreng beberapa menit lagi, hingga bagian bawah pangsit berwarna cokelat keemasan dan garing.
9. Sajikan dengan saus pangsit favorit kami!