Wajan Ayam Nasi Kuning

Langkah-langkah

1. Tepuk-tepuk paha ayam hingga kering dengan tisu, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica.
2. Panaskan wajan besar dengan api sedang. Tambahkan minyak, lalu miringkan wajan untuk menyebarkan minyak ke seluruh permukaan. Masukkan paha ayam ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan biarkan hingga berwarna kecokelatan sebelum dibalik (sekitar lima menit). Balik paha dan biarkan sisi kedua berwarna coklat (lima menit lagi). Pindahkan paha kecokelatan ke piring bersih.
3. Jika ada minyak berlebih di dalam wajan, tuang ke dalam mangkuk hingga dingin, sisakan sekitar 1 sendok makan minyak dan lemak di dalam wajan. Tambahkan bawang putih cincang, kunyit, jintan, dan kayu manis ke dalam wajan. Tumis sekitar satu menit, atau sampai bawang putih lembut dan harum.
4. Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan dan gunakan sendok kayu untuk melarutkan bagian kecokelatan dari dasar wajan. Setelah potongan kecoklatan larut, tambahkan kacang polong dan nasi beku, lalu aduk sebentar untuk menyebarkan kaldu dan bumbu. Masukkan paha ayam kecokelatan ke dalam nasi dan kacang polong.
5. Tutup wajan dan besarkan api menjadi sedang-besar. biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api (atau sedikit lebih tinggi) dan biarkan wajan mendidih selama 25 menit. Setelah 25 menit, matikan api dan diamkan selama 10 menit lagi. Terakhir, buka tutupnya dan haluskan nasi dengan garpu, sambil mencampurkan kacang polong. Taburi dengan daun ketumbar segar, jika diinginkan.