Daging Sapi dan Brokoli

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk, masukkan irisan daging sapi bersama soda kue dan air (jika tidak ingin daging terlalu empuk, hilangkan soda kue). Pijat daging sapi dengan tangan sampai semua cairan terserap. Campur sisa bahan marinasi: tepung maizena, minyak, dan saus tiram. Sisihkan untuk diasinkan setidaknya selama 30 menit.
2. Buat campuran sausnya dengan mencampurkan kaldu ayam, gula pasir, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, minyak wijen, dan lada putih. Menyisihkan.
3. Didihkan sepanci air dan rebus brokoli selama 30 hingga 60 detik (tergantung apakah Anda suka brokoli yang renyah atau agak lunak). Tiriskan dan sisihkan.
4. Panaskan wajan Anda dengan api besar sampai berasap. Tambahkan 2 sendok makan minyak dan bakar daging sapi di kedua sisi hingga kecoklatan (ini hanya membutuhkan waktu 2-3 menit). Matikan api, keluarkan daging dari wajan, sisihkan.
5. Letakkan wajan di atas api sedang dan tambahkan satu sendok makan minyak lagi bersama bawang putih dan jahe (jika menggunakan). Aduk bawang putih dan jahe selama 5 detik lalu tuangkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan.
6. Selanjutnya masukkan campuran saus yang sudah dibuat tadi. Aduk saus di sekitar sisi wajan untuk menghilangkan glasirnya (semua potongan daging sapi yang enak dari tumisan harus diserap ke dalam saus). Didihkan saus. Aduk tepung maizena dan air ke dalam bubur untuk memastikan tercampur rata, lalu tuangkan campuran tersebut ke dalam saus sambil terus diaduk. Biarkan mendidih dan mengental selama 20 detik.
7. Masukkan brokoli yang sudah direbus dan daging sapi panggang (bersama dengan jus apa pun). Campur semuanya dengan api sedang hingga saus melapisi daging sapi dan brokoli. Jika saus tampak encer, besarkan api dan kecilkan lagi, atau tambahkan sedikit bubur tepung maizena. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu ayam atau air. Sajikan dengan nasi kukus yang banyak!