Tumis Daging Sapi dan Lada

Langkah-langkah

1. Masukkan semua bahan marinade ke dalam mangkuk daging sapi, aduk rata, diamkan selama 30 menit pada suhu ruang.
2. Jika sudah siap memasak, letakkan wajan di atas api besar hingga hampir berasap, lalu tambahkan minyak. Bakar daging sapi hingga kecoklatan namun masih agak jarang. Matikan api saat Anda memindahkan daging sapi ke mangkuk terpisah. Sisakan minyak/lemak di dalam wajan.
3. Panaskan kembali wajan dengan api sedang-besar dan tambahkan bawang putih dan paprika. Tumis selama 20 detik, lalu sebarkan anggur Shaoxing di sekitar wajan untuk menghilangkan glasirnya.
4. Tumis lagi selama 20 detik dan tambahkan kembali daging sapi ke dalam wajan bersama dengan cairan apa pun dari mangkuk. Tambahkan garam, gula, kecap asin, kecap hitam, dan lada putih. Kecilkan api kembali menjadi tinggi dan tumis lagi selama 1 hingga 2 menit, atau hingga paprika menjadi lebih gelap.
5. Jika Anda ingin saus lebih banyak, tambahkan kaldu ayam untuk menghilangkan lapisan glasir pada wajan dan kurangi sedikit cairannya. Tepung maizena dari marinade akan membantu mengentalkan saus. Piring dan sajikan segera dengan nasi.