Daging Sapi dan Kacang Panjang

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk, tambahkan daging sapi, soda kue, dan air (jika Anda tidak ingin daging sapi terlalu empuk, hilangkan soda kuenya). Pijat daging sapi dengan tangan sampai semua cairan terserap. Campurkan tepung maizena, minyak, dan saus tiram, lalu diamkan hingga meresap selama 30 menit.
2. Campurkan semua bahan saus dalam gelas ukur, sisihkan: kaldu ayam, gula pasir, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, minyak wijen, dan lada putih.
3. Panaskan wajan Anda dengan api besar sampai berasap. Tambahkan 2 sendok makan minyak dan bakar daging sapi hingga kecoklatan (ini hanya membutuhkan waktu 2 menit). Matikan api, keluarkan daging dari wajan, sisihkan. Tinggalkan minyak apa pun di wajan.
4. Letakkan wajan di atas api sedang dan tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam kacang panjang. Bakar buncis di semua sisi hingga agak gosong dan berkerut, sekitar 6-8 menit.
5. Tambahkan bawang putih, dan tumis selama 30 detik. Besarkan api hingga tinggi, dan tuangkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan.
6. Selanjutnya masukkan campuran saus yang sudah dibuat tadi. Aduk saus di sekitar sisi wajan untuk menghilangkan glasirnya (semua potongan daging sapi yang enak dari tumisan harus diserap ke dalam saus). Didihkan saus.
7. Aduk tepung maizena dan bubur air agar tercampur rata, lalu tuang campuran tersebut ke dalam saus sambil terus diaduk. Biarkan mendidih dan mengental selama 20 detik. Tambahkan daging sapi kembali ke wajan dan tumis hingga tercampur. Sajikan dengan nasi!