Ayam Arrabbiata

Langkah-langkah

1. Bumbui paha ayam dengan sedikit garam dan merica, lalu lumuri setiap bagiannya dengan tepung hingga terlapisi tipis.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Saat minyak sudah panas (akan mendesis jika sedikit tepung dimasukkan ke dalam minyak), masukkan ayam. Goreng ayam di kedua sisinya (masing-masing 5-7 menit), lalu keluarkan ayam dari wajan. Saat ayam berwarna kecoklatan, cincang bawang putih.
3. Setelah ayam dikeluarkan dari wajan, tambahkan bawang putih cincang dan tumis sebentar (1-2 menit, atau sampai bawang putih empuk, tapi tidak berwarna coklat). Tambahkan kedua kaleng tomat dengan jus, kemangi, cabai merah tumbuk, dan kaldu ayam ke dalam wajan. Aduk agar tercampur.
4. Kembalikan ayam ke dalam wajan dengan saus, dan sendokkan sedikit saus di atas masing-masing potongan. Biarkan sausnya mendidih. Rebus ayam dalam saus selama 30 menit, balikkan ayam hingga setengah matang untuk memastikan kedua sisi menerima panas yang cukup.
5. Sajikan ayam dan saus di atas pasta matang dan hiasi dengan peterseli cincang kasar.