Ayam Marbella

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk besar, kocok 8 siung bawang putih, 1 cangkir plum yang diadu, ⅓ cangkir caper, dan 2 sendok makan air garam caper, ½ cangkir buah zaitun hijau Spanyol, ½ cangkir minyak zaitun, ⅔ cangkir cuka anggur merah, 2 daun salam, 3 sendok makan oregano segar, 1 sendok teh garam, dan ½ sendok teh merica.
2. Masukkan 8 paha ayam pastikan tiap paha ayam tertutupi. Tutup mangkuk dan biarkan ayam direndam setidaknya selama 1 jam. Bermalam lebih disukai.
3. Setelah ayam diasinkan, panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Tempatkan ayam dalam satu lapisan di dalam panci panggang yang dangkal dan tuangkan semua bumbu marinasi dan ½ cangkir anggur putih kering ke atas ayam.
4. Panggang ayam selama 55-65 menit tanpa tutup, olesi ayam beberapa kali saat dipanggang. Saat suhu bagian dalam ayam mencapai 165 derajat Fahrenheit, dan kulit ayam berwarna coklat keemasan, keluarkan loyang dari oven.
5. Keluarkan ayam dari wajan, bersama dengan semua buah zaitun, caper, dan daun salam. Tuang sisa cairan ke dalam panci dan didihkan. Kurangi cairan hingga setengahnya, aduk sesekali.
6. Untuk menyajikan ayam, sajikan dengan buah zaitun dan caper, tuangkan sedikit cairan masak ke atas ayam, dan nikmatilah!