Sup Mie Ayam Cina

Langkah-langkah

1. Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan handuk kertas. Panaskan terlebih dahulu Dutch Oven atau panci sup dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang-besar. Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan minyak, lalu masukkan bagian kaki ayam dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Masak selama 3-4 menit, sampai berwarna kecoklatan, lalu balik dan masak sisi lainnya selama 3-4 menit.
2. Tambahkan anggur Shaoxing, air, irisan jahe, dan daun bawang utuh (Anda bisa memotongnya menjadi dua melintang agar muat ke dalam panci). Tutup dan didihkan. Setelah mendidih, segera kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan biarkan mendidih (ditutup rapat) selama 40 menit.
3. Didihkan air dalam panci terpisah untuk membuat mie. Keluarkan bagian kaki ayam dari panci sup, dan biarkan dingin selama beberapa menit. Tambahkan garam dan lada putih bubuk ke dalam sup sesuai selera. Tutup dan biarkan tetap hangat di atas kompor. Suwir ayam menjadi potongan besar dengan garpu.
4. Saat ini, air Anda seharusnya sudah mendidih. Masak mie sesuai petunjuk kemasan. Dalam 30 detik hingga 1 menit terakhir memasak, tambahkan sayuran hijau, dan masak bersama mie.
5. Bagi mie dan sayuran ke dalam 2-3 mangkuk, dan tuang kaldu sup di atasnya. Taburi dengan ayam suwir dan minyak cabai (jika diinginkan). Melayani!