Coconut Buns (Chinese Cocktail Buns)

Langkah-langkah

1. Mulailah dengan membuat adonan roti, dan pastikan bahan-bahan Anda berada pada suhu ruangan. Dalam mangkuk mixer, tambahkan krim kental, susu, telur, gula pasir, tepung kue, tepung roti, ragi, dan garam (sesuai urutan). Dengan menggunakan alat pengait adonan, nyalakan mixer pada pengaturan paling rendah.
2. Diamkan selama 15 menit, sesekali hentikan mixer untuk menyatukan adonan. (Catatan: jika Anda berada di iklim lembab, dan adonan terlalu lengket, tambahkan lebih banyak tepung ¼ cangkir sekaligus hingga adonan menyatu). Setelah 15 menit, adonan siap untuk proofing. Tutupi mangkuk dengan handuk basah dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam. Adonan akan membesar sekitar 1,5X ukuran aslinya.
3. Sementara itu, siapkan isiannya dengan mencampurkan semua bahan isian ke dalam mangkuk hingga rata. Menyisihkan.
4. Setelah adonan roti terendam selama satu jam, masukkan kembali adonan ke dalam mixer dan uleni lagi perlahan selama 5 menit untuk menghilangkan gelembung udara. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan potong menjadi 12 bagian yang sama besar.
5. Ratakan setiap adonan dengan tangan Anda menjadi bentuk oval kasar, panjang sekitar 4 inci dan lebar 3 inci. Sebarkan sekitar satu sendok makan isian ke tengah adonan, dan gulung menjadi cerutu, selipkan ujung-ujungnya di bawah sanggul agar isiannya tertutup sempurna. Kami menyukai metode ini karena metode ini mendistribusikan isian secara merata ke seluruh sanggul.
6. Pindahkan roti ke loyang yang dilapisi perkamen dan tutupi dengan handuk dapur bersih. Biarkan mengembang lagi selama 45 menit hingga satu jam.
7. Panaskan oven Anda hingga 350 derajat. Untuk topping, campurkan 1/3 cangkir tepung kue, 3 sendok makan mentega lunak, dan 4 ½ sendok teh gula kastor, lalu pindahkan ke dalam piping bag atau kantong kecil beritsleting dengan sudut kecil terpotong. Menyisihkan.
8. Setelah roti mengembang, olesi dengan kocokan telur. Masukkan dua garis campuran topping ke setiap roti, dan taburi masing-masing dengan biji wijen. Panggang selama 15-17 menit hingga berwarna keemasan. Keluarkan dari oven dan olesi dengan sirup gula.