Potongan Ayam Kelapa dengan Saus Cabai Manis

Langkah-langkah

1. Iris dada ayam menjadi potongan selebar ½ inci, potong secara diagonal untuk menjaga panjang potongan lebih merata.
2. Taburkan garam dan tepung di atas irisan ayam. Aduk ayam hingga terlapisi secara merata.
3. Kocok telur dan santan dalam mangkuk. Dalam mangkuk lebar dan dangkal yang terpisah, aduk remah roti dan kelapa parut.
4. Untuk melapisi ayam, celupkan setiap potongan ayam ke dalam kocokan telur, biarkan kelebihannya menetes, lalu celupkan ke dalam adonan tepung roti hingga terlapisi seluruhnya. Letakkan potongan ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas piring atau nampan bersih sampai semuanya terlapisi tepung roti.
5. Setelah semuanya dilapisi tepung roti, saatnya menggoreng. Panaskan ¼ cangkir minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Untuk menguji panasnya minyak, masukkan remah roti ke dalam minyak. Ini akan segera mendesis. Jika minyak mulai berasap kapan saja, angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
6. Setelah minyak panas, masukkan potongan ayam, beberapa demi satu, sisakan sedikit ruang di antara masing-masing potongan. Masak potongan ayam selama sekitar tiga menit di setiap sisinya, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ayam yang sudah matang ke piring berlapis tisu untuk ditiriskan, lalu ulangi dengan ayam lainnya. Buang semua potongan kelapa yang gosong sebelum memulai proses berikutnya, dan tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan, pastikan untuk menunggu hingga panas sebelum menambahkan lebih banyak ayam.
7. Setelah semua ayam digoreng, saatnya disajikan! Sajikan panas dengan semangkuk saus sambal manis untuk cocolan.