Mangkuk Nasi Perut Babi & Jamur Mudah

Langkah-langkah

1. Jika Anda menggunakan jamur Shiitake kering, bilas, lalu rendam dalam air hangat hingga lunak. Ini memakan waktu setidaknya 2 jam, tetapi cara termudah adalah merendamnya semalaman. Peras air dari jamur yang direndam sebelum dipotong menjadi empat bagian, lalu sisihkan. Hemat air jamur! Jika menggunakan jamur segar, potong dadu saja.
2. Bilas perut babi dan keringkan. Potong daging babi menjadi kubus berukuran 1/2" x 1/2".
3. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masak jahe cincang sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan perut babi, dan besarkan api, tumis sampai pinggiran daging babi berwarna kecoklatan. Tambahkan jamur dan tumis selama dua menit lagi.
4. Kecilkan api dan tambahkan 1½ sendok makan anggur Shaoxing, 3 sendok makan kecap asin, ¾ sendok makan kecap hitam, 1 sendok makan gula pasir, dan ½ gelas air, cairan rendaman jamur, atau kaldu. (Gunakan ¾ cangkir cairan jika kompor Anda memiliki BTU lebih tinggi). Aduk, dan besarkan api hingga campuran mendidih. Kecilkan api kembali menjadi sedang, tutup, dan biarkan mendidih selama 10 menit sampai daging babi melunak dan sedikit lebih empuk.
5. Sekarang tambahkan nasi, aduk, dan aduk semuanya dengan api sedang-kecil. Pastikan semua biji nasi terlumuri saus dengan baik. Taburkan beberapa tetes air jika nasi terlihat kering, tetapi tidak seperti nasi goreng, nasi ini akan terasa sedikit cakep! Terakhir, campurkan daun bawang cincang, dan sajikan!