Resep Mie Ayam Solo

Langkah-langkah

1. Buat minyak ayam: Ambil sekitar 50 gram kulit dan lemak ayam, goreng dengan 100 ml minyak, api kecil, sampai wangi. Masukkan bawang putih cincang, lanjutkan masak sampai kuning keemasan, matikan api. Dinginkan kemudian saring. Minyak ayam bawang siap dipakai.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk sampai wangi. Beri sebagian air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan ayam dan daun bawang, masak sampai ayam berubah warna. Masukkan sisa air, bumbui dengan garam, merica, gula merah, kecap manis, kecap asin, saus tiram, kaldu bubuk, dan minyak wijen, aduk rata, tutup wajan, masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa, kemudian angkat. Topping ayam siap dipakai.
4. Buat kuah kaldu: Masak air sampai mendidih, masukkan tulang ayam, bawang putih yang sudah ditumis, jahe, rebus sampai kaldunya wangi. Masukkan bakso, bubuhi garam, merica, kaldu bubuk, koreksi rasa, angkat, buang tulang ayamnya. Beri irisan daun bawang menjelang disajikan.
5. Penyelesaian: didihkan air, rebus caisim dan mie sampai kematangan yang diinginkan, tiriskan. Dalam mangkok, beri 2 sdt minyak ayam bawang, sedikit garam dan merica, 1 sdm kuah dari topping ayam, aduk dengan sumpit. Masukkan rebusan mie, aduk rata sampai mie terbalut bumbu. Beri rebusan caisim, topping ayam, bakso dan kuahnya, irisan daun bawang, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap acar timun, kecap manis, sambal dan saus sambal sesuai selera