Daging Sapi Panggang dan Kuahnya

Langkah-langkah

1. Remove roast from refrigerator 1 hour before cooking so that it reaches room temperature.
2. Pangkas semua lemak dari daging agar tetap ramping.
3. Gosok daging dengan minyak zaitun dan bumbui dengan banyak garam dan merica.
4. Dengan menggunakan tusuk gigi, tempelkan potongan bawang bombay ke bagian atas daging panggang.
5. Tempatkan termometer sepenuhnya di tengah daging.
6. Tempatkan dalam loyang dan atur oven Anda antara 300° hingga 350°.
7. Panggang hingga termometer menunjukkan suhu 130° untuk rare, 140° untuk medium rare, 150° untuk medium, dan 155-160° untuk matang.
8. Keluarkan daging panggang dari oven dan diamkan 10-20 menit sebelum dipotong agar sarinya merata. Saya selalu mengeluarkan daging sapi panggang dari oven pada suhu 135° untuk medium rare. Suhu akan naik tambahan 5 derajat saat didiamkan.
9. Tambahkan 1 cangkir kaldu sapi ke dalam tetesan panci, aduk untuk menghilangkan glasir bagian bawah panci.
10. Tuang ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang.
11. Tambahkan 3 sdm tepung ke sisa kaldu dan aduk rata.
12. Tuang ke dalam panci dan aduk dengan api kecil.
13. Tambahkan semua tetesan yang terkumpul dari pemotongan daging sapi panggang ke dalam panci, didihkan dan aduk hingga mengental, masak dengan api kecil selama beberapa menit.
14. Sesuaikan garam dan merica.