Pinggang Babi Jeruk Cranberry Panggang dengan Kacang Hijau

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit. Lapisi loyang dengan aluminium foil atau kertas roti dan sisihkan.
2. Panaskan wajan besi besar dengan api sedang-besar. Setelah panas, tambahkan 2 sendok makan 3 sendok makan minyak zaitun. Segera setelah minyaknya berkilauan, tambahkan 20 ons tenderloin babi yang diasinkan dan masak di setiap sisinya selama 2 menit atau sampai ada lapisan kulit berwarna keemasan di setiap sisinya.
3. Dalam mangkuk sedang, campurkan ¼ cangkir jus jeruk segar, 2 sendok makan cuka sari apel, ½ cangkir selai jeruk manis, dan ½ cangkir saus cranberry utuh kalengan.
4. Tempatkan daging babi kecoklatan di tengah loyang. Tuang separuh saus di atasnya dan panggang dalam oven selama 25-35 menit.
5. Sementara itu, masukkan 1 pon kacang hijau yang sudah dicuci dan dipotong dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dan tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
6. Setelah daging babi dipanggang selama 10 menit, keluarkan loyang dari oven dan tambahkan kacang hijau di sekelilingnya. Kembalikan loyang ke dalam oven dan panggang selama sisa waktu atau hingga suhu internal daging babi mencapai 145 derajat Fahrenheit.
7. Keluarkan loyang dari oven, tutupi daging babi dengan aluminium foil, dan diamkan selama 10 menit sebelum diiris.
8. Saat daging babi diistirahatkan, buatlah saus terakhir. Tambahkan 2 sendok makan jus jeruk segar dan sisa saus ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang-besar.
9. Didihkan saus akhir, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak perlahan selama sisa waktu istirahat daging babi.
10. Sajikan daging babi dengan saus terakhir dan hiasi dengan cranberry segar dan tangkai rosemary segar.