Sup Mie ala Rumahan Shanghai

Langkah-langkah

1. Rendam potongan daging babi (atau paha ayam) dengan 2 sendok makan air, 1 sendok teh anggur Shaoxing, ¼ sendok teh garam, ½ sendok teh kecap asin, ¼ sendok teh minyak wijen, dan ½ sendok teh tepung maizena selama 15 menit.
2. Masak mie dalam panci berisi air mendidih sesuai petunjuk memasak pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan. Pada tahap ini, Anda dapat memotong mie beberapa kali dengan menusukkan pisau atau gunting ke dalamnya agar mudah disendok, tetapi ini opsional. Alasan memasak mie secara terpisah adalah untuk mencegah kuahnya menjadi terlalu bertepung.
3. Panaskan wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal sampai mulai berasap. Tambahkan 3 sendok makan minyak, dan masak daging yang sudah direndam hingga menjadi buram. Tambahkan irisan jamur dan tumis selama 2-3 menit.
4. Tambahkan kaldu dan mie matang. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih selama 5 menit, hingga mie melunak dan sedikit mengembang. Selanjutnya, tambahkan sayuran hijau dan didihkan kembali. Tambahkan garam dan lada putih secukupnya, lalu taburi dengan daun bawang cincang sebelum disajikan.