Orecchiette Pedas dengan Sosis Ayam dan Kangkung

Langkah-langkah

1. Masak orecchiette sesuai petunjuk kemasan. Sebelum meniriskan orecchiette ke dalam saringan, sisakan sekitar 1/3 cangkir air pasta bertepung.
2. Saat orecchiette sedang dimasak, mulailah menyiapkan sisa resepnya. Iris sosis ayam menjadi medali.
3. Tambahkan minyak zaitun dan sosis ayam ke dalam panci besar dan tumis dengan api sedang sampai sosis ayam mulai berwarna coklat (sekitar 5 menit).
4. Tambahkan bawang putih cincang dan mentega ke dalam panci berisi sosis dan lanjutkan menumis selama satu menit lagi.
5. Selanjutnya, tambahkan kangkung cincang dan sisa air pasta. Kecilkan api menjadi sedang-kecil lalu lanjutkan memasak dan aduk hingga kangkung layu (sekitar 2-3 menit). Gunakan sendok Anda untuk melarutkan bagian kecokelatan dari dasar panci saat Anda mengaduk.
6. Angkat panci dari atas api dan masukkan orecchiette yang sudah matang dan dikeringkan. Jika pasta dan kangkung masih mengeluarkan uap yang banyak, biarkan isi panci mendingin selama kurang lebih 5 menit sambil sesekali diaduk hingga uapnya keluar. Anda ingin parmesan melapisi pasta, tetapi tidak meleleh.
7. Setelah pasta dan kangkung panas, tetapi belum mengepul, tambahkan parutan parmesan, cabai merah tumbuk, garam, dan sekitar 15-20 engkol gilingan merica. Aduk hingga tercampur, lalu cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Sajikan hangat.