Kembang Kol Panggang Pedas dengan Saus Keju

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Dalam mangkuk kecil, campurkan paprika asap, bubuk bawang putih, cabai rawit, garam, dan sedikit merica segar.
2. Sebarkan kuntum kembang kol beku di atas loyang (tidak perlu dicairkan terlebih dahulu), lalu gerimis dengan minyak zaitun dan taburkan bumbu di atasnya. Masukkan kembang kol ke dalam minyak dan bumbu hingga terlapisi secara merata.
3. Pindahkan kembang kol yang sudah dibumbui ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 30 menit, aduk setengah kali.
4. Sekitar setengah waktu pemanggangan, mulailah membuat saus keju. Tambahkan susu evaporasi dan mentega ke dalam panci saus kecil. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga mentega meleleh dan susu evaporasi panas. Ini hanya akan memakan waktu beberapa menit.
5. Kecilkan api di bawah susu evaporasi ke RENDAH dan mulailah mengaduk cheddar parut, segenggam demi segenggam, pastikan keju meleleh sepenuhnya sebelum menambahkan segenggam berikutnya. Setelah semua keju meleleh ke dalam susu evaporasi, saus akan mengental. Jika masih sangat cair, masak saus dengan api kecil dan aduk terus hingga mengental. Seringkali keju tampak meleleh seluruhnya, namun belum teremulsi seluruhnya. Angkat saus keju dari api hingga siap disajikan.*
6. Setelah kembang kol selesai dipanggang, bagi ke dalam mangkuk atau letakkan di piring saji, lalu tuangkan saus keju di atasnya. Sajikan segera.