Steak Diane

Langkah-langkah

1. Pukul steak hingga setebal 1 inci dengan palu dapur lalu bumbui kedua sisi setiap steak dengan garam dan merica.
2. Panaskan mentega dan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan steak ke dalam wajan dan masak selama sekitar 4-5 menit di setiap sisinya. Masak hingga kematangan yang diinginkan. Steak setengah matang dimasak hingga suhu 135 derajat Fahrenheit, tetapi Anda bisa memasaknya lebih lama jika Anda ingin dagingnya lebih matang. Pindahkan steak yang sudah matang ke piring dan tutup dengan kertas timah.
3. Dalam wajan yang sama masak irisan jamur selama 3-5 menit, atau sampai lunak. Angkat dari wajan dan sisihkan.
4. Sekali lagi, dalam wajan yang sama tumis bawang merah dengan api sedang selama 1-2 menit, hingga lunak. Tambahkan minyak zaitun tambahan jika diperlukan.
5. Tambahkan cognac dan masak selama 1 menit hingga alkohol hampir menguap. Gunakan spatula untuk mengikis bagian bawah wajan yang berwarna kecokelatan. Anda bisa mengganti alkohol dengan kaldu sapi jika Anda tidak ingin mengonsumsinya.
6. Masukkan kaldu sapi dan didihkan dengan api besar. Masak hingga mengental, sekitar 2 menit.
7. Masukkan krim, mustard dijon, dan saus Worcestershire. Masak selama 2-3 menit.
8. Tambahkan kembali jamur yang sudah matang ke dalam saus.
9. Bumbui dengan bumbu Italia kering, garam, dan merica.
10. Kembalikan steak ke dalam saus di wajan. Sendokkan saus di atas steak dan panaskan hingga hangat.
11. Bumbui dengan tambahan garam dan merica jika perlu. Hiasi dengan bumbu segar dan nikmatilah!