Selada Goreng, Resep Selada Masak Sehat

Langkah-langkah

1. Ambil selada dan pukul dengan kuat di atas meja untuk menghilangkan inti selada. (Salah satu dari banyak trik pertama yang saya pelajari saat bekerja di industri restoran!)
2. Buang lapisan luar pertama selada dan daun yang berubah warna, lalu buang. Robek selada dengan tangan Anda menjadi potongan berukuran 4 hingga 5 inci.
3. Tempatkan selada dalam mangkuk besar berisi air yang sangat dingin dan aduk rata. Ini mencuci selada dan merehidrasinya. Selanjutnya, tiriskan selada dalam saringan dan kocok rata untuk menghilangkan kelebihan air dari permukaan selada. Selada gunung es sudah mengandung banyak air, jadi penting untuk membuang kelebihan air, atau Anda akan mendapatkan terlalu banyak cairan. Jangan ragu untuk menggunakan salad spinner, yang merupakan ide bagus jika kompor dan wajan Anda tidak menghasilkan panas yang cukup tinggi.
4. Campurkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, gula pasir, lada putih ke dalam mangkuk kecil, sisihkan.
5. Panaskan wajan dengan api kecil, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak dan irisan jahe segar. Pastikan untuk menghancurkan jahe dengan sisi pisau untuk mengeluarkan sari dan rasa sebelum Anda menambahkannya. Masukkan minyak selama 15 detik, hati-hati jangan sampai jahe gosong.
6. Naikkan api ke pengaturan tertinggi, dan masukkan bawang putih cincang. Lalu segera masukkan selada es. Tumis semuanya bersama-sama, gunakan gerakan menyendok untuk melapisi selada dengan minyak secara merata. Setelah sekitar 20 detik, kumpulkan selada di tengah wajan secara bertumpuk, sehingga Anda dapat melihat cairan menggenang di sekitarnya di dalam wajan.
7. Biarkan masak tanpa tutup selama 15 detik, dan selagi proses ini berlangsung, tuangkan campuran kecap asin ke atas selada. Pada titik ini, sisi wajan akan mulai menjadi sangat panas. Ini mungkin sulit dicapai pada kompor rata-rata Anda, tetapi lakukan yang terbaik!
8. Sekarang dengan satu gerakan, aduk selada dengan gerakan memutar sambil menyebarkan selada ke dalam wajan. Idenya adalah untuk membakar selada dan cairan di sepanjang sisi wajan untuk mendapatkan rasa wajan hei. Setelah pembakaran berhenti, ulangi proses mengumpulkan selada di tengah wajan lagi dan biarkan sisi wajan memanas kembali.
9. Setelah pembakaran putaran kedua ini, selada gunung es Anda akan empuk, dengan bagian hijaunya layu. Tumis selada goreng harusnya sedikit renyah, jadi pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama. Keseluruhan proses dari awal hingga akhir ini memakan waktu kurang dari 2 menit di dalam wajan.