Kue Beras Tumis (Nian Gao)
Kue beras tumis dikenal dalam bahasa Cina sebagai “chao niángāo” (炒年糕). Versi kami menggunakan daging babi (tetapi Anda bisa menggantinya dengan ayam) dan sayuran hijau.
Bahan-bahan
4 porsi
Langkah-langkah
- Marinasi potongan daging babi dengan air, kecap asin, minyak wijen, lada putih, minyak sayur, dan tepung maizena. Diamkan selama 20-30 menit, sambil menyiapkan bahan lainnya.
- Bilas kue beras dan tiriskan. Jika menggunakan kue beras segar atau beku, Anda tidak perlu merendam atau mencairkannya. Rendam saja (sesuai petunjuk kemasan) jika menggunakan lontong kering.
- Cuci bersih baby bok choy (atau kubis napa). Tiriskan, kibaskan kelebihan air. Jika menggunakan baby bok choy, pisahkan menjadi satu daun. Jika menggunakan kubis napa, potong daun besar menjadi potongan kecil-kecil. Siapkan juga bawang putih dan daun bawang.
- Jika menggunakan jamur, iris tipis-tipis. Jika menggunakan jamur shiitake kering, simpan cairan rendamannya.
- Tempatkan wajan Anda di atas api besar sampai mulai mengeluarkan sedikit asap. Tambahkan minyak sayur untuk melapisi wajan, lalu tambahkan daging babi dan bawang putih. Masak sampai daging babi menjadi buram. Jika menggunakan jamur, tambahkan sekarang dan tumis selama 1 menit.
- Masukkan daun bawang, bok choy/kubis, dan anggur Shaoxing. Tumis selama 30 detik, dan pindahkan semuanya ke tengah wajan untuk menciptakan “tempat tidur” sayuran dan daging yang merata. Sebarkan kue beras di atasnya (agar tidak lengket di wajan).
- Tambahkan air (atau air rendaman jamur untuk menambah rasa). Tergantung seberapa panas kompor Anda, Anda dapat menambahkan 1/2 cangkir hingga 3/4 cangkir. Tutup, dan masak selama 2 menit untuk mengukus kue beras dan memasak sayuran.
- Buka penutupnya, lalu tambahkan minyak wijen, kecap hitam, kecap encer, saus tiram, lada putih, dan gula. Tumis semuanya selama 1 menit dengan api sedang. Cicipi, dan bumbui dengan garam tambahan jika perlu. Lanjutkan menumis hingga lontong terlumuri saus, matang namun masih kenyal. Piring dan sajikan!
Nutrisi per porsi
Protein21g
Karbo64g
Lemak16g
484kcal
21gProtein
64gKarbo
16gLemak
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 82.073
Rp 82.073
Per Porsi
Rp 20.518/porsi
Rp 20.518/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 164.146 dari beli jadi!
~Rp 164.146 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (55% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| . bahu atau pinggang babi | 8 oz | - |
| air | 1 tablespoon | Rp 600 |
| kecap ringan | 2 teaspoons | Rp 4.167 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - |
| lada putih | 0.25 teaspoon | Rp 250 |
| minyak sayur | 1 teaspoon | Rp 98 |
| kanji dr tepung jagung | 1 teaspoon | Rp 50 |
| rice cakes | 1 pound | - |
| baby bok choy | 8 ounces | - |
| garlic | 2 cloves | - |
| scallions | 3 | - |
| jamur shiitake kering | 6 | Rp 60.000 |
| minyak sayur | 3 tablespoons | Rp 5.870 |
| Anggur Shaoxing | 1 tablespoon | - |
| -3/4 gelas air | 0.5 | Rp 2.500 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - |
| kecap hitam | 0.5 teaspoons | Rp 1.042 |
| kecap ringan | 1 tablespoon | Rp 313 |
| saus tiram | 2 teaspoons | Rp 7.143 |
| ground white pepper | 0.25 teaspoon | - |
| gula | 0.5 teaspoon | Rp 40 |
| salt | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...